In Roma - dal 1917

"Ristorante molto carino con ambiente molto intimo e riservato. Pietanze con prodotti di qualità e cucinati in maniera deliziosa. Se potessi darei una stella in più per il servizio, ci ha serviti José un ragazzo brasiliano molto educato e preciso nel suo lavoro un vero esempio di professionalità. Complimenti, sicuramente sarà uno dei miei riferimenti su Roma. Abbiamo preso antipasto di fiori di zucca ripieni e millefoglie di melanzane , xome primo 2 carbonara di cui una classica e una xon variante alla cipolla di tropea, dolce tiramisù.......semplicementente ottimi."

"Posto visitato online dal mio bimbo di 11 anni tanto da conoscere il menù a memoria...desideroso di visitare ROMA ... così siamo partiti è il suo desiderio di mangiare la carbonara Romana nel ristorante scelto settimane prima di è realizzato SIAMO STATI LI A PRANZO E DEVO DIRE LA VERITÀ TUTTO OTTIMO TROVATO PREZZO E QUALITÀ ...IL PERSONALE PREPARATO E CORDIALE...OTTIMA SCELTA DEL MIO BIMBO ...❤️ ANNA E NICOLA DA TARANTO"

"Suggeritomi da un conoscente che sa quanto io ami la carbonara. Ispirato dalla posizione bella centrale e dal nome molto evocativo prenoto un tavolo a cena, per due, me e la mia ragazza. C'è da dire che la location è invidiabile, in una delle piazzette più carine di Roma e a due passi dal lungotevere e con tanto di parcheggio a pochi metri. L'accoglienza è molto buona, i camerieri gentili e disponibili. Veniamo, ahimè, alle note dolenti: ordiniamo un antipasto con pezzetti di pane con sopra della burrata, accanto ad essi cipolla caramellata e, gioia per le mie orecchie, colatura di alici. Per quanto la cipolla fosse gustosa, purtroppo la colatura d'alici, che sarebbe il cavallo di battaglia del piatto, aveva lo stesso sapore dell'acqua minerale che stavo bevendo. Questo mi ha lasciato molto deluso, dal momento che mi aspettavo un gusto deciso e unico come quello della colatura d'alici, che probabilmente quella boccetta non ha visto nemmeno con un telescopio! Seconda delusione, la carbonara! So quanto può essere difficile farne una buona, orchestrando i sapori del guanciale, dell'uovo e del pepe, ma se nomini il tuo ristorante come quello dove fanno la migliore a Roma...sai a cosa vai incontro se viene un romano a mangiare. Le quantità giuste, per non dire leggermente scarse, il sapore era totalmente dominato dal pepe, che ha decisamente disturbato il guanciale e l'uovo, peccato perché la consistenza sembrava veramente buona. Infine, a determinare il fatto che probabilmente non tornerò più a mangiare altro in questo posto, i prezzi: posso scusare un ristorante che commette qualche errore o non amministra alla perfezione una carbonara, ma con un prezzario decisamente di medio-alto livello per un piatto di pasta che si trova decisamente a di meno in trattorie che ne sanno di tradizione di cucina romana, non riesco a chiudere un occhio come farei con l'oste sotto casa mia. Concludo amareggiato, perché un posto che potenzialmente potrebbe essere veramente un simbolo di buona cucina e romanità, si limita ad avere ricavi da una clientela che probabilmente non è puntigliosa (e rompipalle, permettetemi) come il sottoscritto, un targeting più turistico e inesperto su quello che significa la migliore carbonara di Roma."

"Semplicemente fantastico, la miglior carbonara che abbia mai mangiato in vita mia. La pasta era cotta al punto giusto ed il guanciale era super croccante, il tutto era condito da una gran spolverata di pepe. Unico punto forse negativo è il prezzo: 16€ per una carbonara classica."

"Non mangiavo così bene da anni. Ho ritrovato gli involtini della tradizione romana come si facevano a casa mia. Per non parlare del cacio e pepe e della carbonara! Lo chef deve avere una ricetta segreta e magica! Per finire un tiramisù al pistacchio."