Borgo italiano a Tuscania (VT)

“Ho frequentato il corso di pasticceria diretto dalla Chef Sara nel settembre 2020 e, a parte essere un’esperienza unica di suo, il corso è molto interessante ed approfondito, pur rimanendo anche alla portata di chi fa i primi passi in questo ambito. L’atmosfera stessa nel campus è particolare: un ambiente familiare, con colleghi e chefs che diventano amici, ma al tempo stesso è il primo “habitat” professionale che ci avvicina al mondo della cucina che è veloce e severo. Ho scelto di effettuare lo stage in un hotel, e sono stato indirizzato al Capri Palace (due stelle Michelin), dove ho trovato un altro maestro Etoile a dirigere la mia partita e dove ho mosso i miei primi passi come pasticcere. Dopo altre esperienze, ora sono di nuovo sotto la guida di un altro grande maestro della cucina legato ad Etoile e mi occupo della pasticceria di un nuovo ristorante a Roma. Un consiglio? Potete contare sullo staff dell’Etoile per una formazione di alto livello, ma siate sicuri voi stessi che ciò che volete fare della vostra vita: la scuola ci mette tutto l’impegno e vi sosterrà anche dopo il corso, ma voi dovrete essere i primi a sapervi mettere sempre in gioco e a non arrendervi alle prime difficoltà perché fare il pasticcere e/o il cuoco non è ciò che si vede in TV. Un grande saluto a tutto lo staff! Andrea”