Izakaya Joyi 4 Rue de Colmar, 44000 Nantes

Bienvenue à Izakaya Joyi, un établissement incontournable situé au 4 rue de Colmar à Nantes. Notre aventure a commencé en 2010 lorsque Anthony Nguyen et sa femme Morgane ont ouvert leur premier restaurant Joyi place Viarme à Nantes, avant de déménager en 2015 dans le quartier Cité des Congrès. C'est à ce moment que Joyi est devenu Izakaya Joyi.

Les recettes sont élaborées par le chef Anthony Nguyen, qui a remporté en 2015 le titre de meilleur chef sushi de France en remportant le 1er prix du concours du Global Sushi Challenge. Il a alors représenté la France lors de la grande finale mondiale à Tokyo. Ce concours, organisé par le World Sushi Skills Institute, vise à mettre en lumière le savoir-faire de ce met traditionnel à travers le monde.

Dans notre bistrot japonais, nous proposons des plats authentiques en alliant savoir-faire et produits de qualité. Chaque jour, notre équipe apporte une grande importance au choix des produits, qui proviennent en grande partie de la région ou sont labellisés. Les poissons sont soigneusement sélectionnés et proviennent de la Criée du Croisic et/ou de la Turballe. Ainsi, notre carte change au fil des saisons.

La cuisine japonaise se distingue par ce que l'on appelle l'UMAMI, autrement dit la cinquième saveur après les quatre goûts fondamentaux qui sont le salé, le sucré, l'acide et l'amer. Ce goût mystérieux et savoureux qui donne cette sensation au-dessus du palais comme quelque chose de très appétant, très rond et gourmand prend source dans des produits comme l'algue kombu, le dashi, la sauce soja, le wakamé, la bonite séchée ou encore bien d'autres ingrédients que nous utilisons chaque jour dans la préparation de nos plats.

Vous pourrez également choisir un vin de riz pour accompagner votre repas dans notre carte des sakés. Des boissons typiquement japonaises comme le Ramune (limonade), Umeshu (vin de prune), Shochu (alcool de patate douce) et les whiskies japonais sont également proposés.

Retrouvez aussi la deuxième enseigne du Chef, RAMEN YA à Nantes au 4 rue de Colmar et à Rennes au 26 rue de la Visitation, et TORI YA au 12 place du Pilori à Nantes, où vous dégusterez des Ramen 100% faits maison avec des produits locaux de qualité! Venez vivre une expérience culinaire unique chez Izakaya Joyi.