Ristorante 1978

"Totale sì. Ci hanno proposto il menù degustazione vegetariano, pur essendo in carta solo da gennaio 2023. Buon servizio, piatti molto saporiti ed esci sazio con la gola, gli occhi e lo stomaco."

"Sono stato a ottobre presso il Ristorante 1978 insieme a un'amica. Inutile dire che ci siamo trovati benissimo: ogni portata rappresentava una scoperta e un momento di gioco. Si vede che Chef Braschi ama la cucina, in quanto è riuscito a farci capire che si è davvero divertito nella creazione dei suoi piatti. La location è molto esclusiva e il personale è gentilissimo. Non vedo l'ora di ritornarci!"

"Il menù degustazione è un'esperienza sorprendente di connubio di gusti e sapori, un percorso di piacere puro per tutti e 5 i sensi. Valerio Braschi è uno chef di notevole talento, capace di sperimentare e crescere. Rispetto a 2 anni fa, quando aveva appena aperto il ristorante, ha fatto un salto di qualità impressionante. La stella Michelin sarebbe sicuramente meritata"

"Complimenti alla cucina di Valerio e anche alla sua cortesia e umiltà; è passato per i tavoli dopo il pranzo a chiedere pareri e consigli, si è raccontato un po' a tutti ed è stato davvero alla mano, come uno chef del calibro dovrebbe sempre essere. L'esperienza culinaria è stata molto positiva, stravagante e con piatti pensati in maniera tutt'altro che canonica. È bello trovare chi si allontana anche da un concetto e uno stile di cucina classico e lo porta a unirsi agli altri sensi. Il menù degustazione che vedete in foto è valso veramente la pena e il costo, sino all'ultimo centesimo. Sicuramente Valerio, data la giovanissima età ancora, è un po' grezzo in alcune accortezze che però verranno col tempo, valendogli sicuramente una stella Michelin ma forse anche qualcosa in più. Unica nota fuori dal coro: il servizio è veramente troppo informale per un ristorante di quel taglio e con quei prezzi. C'è stata poca cura di dettagli quali le posate (a volte mancanti fra i piatti) e nel versare al bicchiere alcune bevande, facendo sempre "la goccia" (sulla tovaglia) e spiegando i piatti con alle volte troppa approssimazione. Nulla di imperdonabile, sia chiaro, infatti dò 5 stelle, però è una cura maggiore che potrebbe già valere un gran passo avanti nel lavoro che viene svolto qui."

"Ho regalato a mio fratello per il suo cinquantesimo compleanno questa bellissima esperienza al ristorante 1978. Siamo stati accolti con professionalità e gentilezza. L'ambiente curato e rilassante ha reso ancora più semplice l'immersione nel viaggio del menù degustazione di Valerio Braschi. Ci sono state date tutte le informazioni necessarie per godere appieno dei piatti creati. A fine cena, la "dolce" coccola conclusiva è arrivata con una candelina accesa, dimostrando delicatezza e cortesia (è stata una loro iniziativa dopo aver saputo che eravamo li per festeggiare il compleanno di mio fratello) e anche il saluto al tavolo che Valerio ci ha riservato in conclusione per accertarsi che fossimo stati bene denota un'attenzione al cliente che è un valore aggiunto. Consiglio a chiunque voglia provare un'esperienza di piacere per il palato e per l'anima questo ristorante."