Restaurante Soy de Pedro Espina

"Una experiencia que te traslada directamente a Japón. Un servicio excelente acompañado de una comida exquisita. Personalmente el tartar de atún y el teriyaki de pollo son los platos estrella, aunque ningún plato de la carta te dejara de sorprender. Siempre es un placer volver a la casa de Pedro y su familia, son encantadores."

"Sitio realmente japonés! Comida muy elaborada y exquisita, pedimos menú degustación y sin duda un acierto, como siempre un 10! Volveremos."

"Una experiencia simplemente deliciosa. Comida japonesa auténtica, finamente elaborada en un ambiente que te desconecta por completo de la gran ciudad. Estuvimos hoy mi marido y yo Súper recomendable!"

"Puede parecer sencillo , pero encontrar un Restaurante donde prevalece el buen hacer, el cariño en cada parte del plato, junto a sin duda a la mejor calidad del producto sumando la experiencia como pionero en la gastronomía y cultura Japónesa El Chef Pedro Espina. JUnto a Tamayo su Gran Mujer consiguen la fusión exacta para llegar al equilibrio de Salud junto a percepción de la Naturaleza y sus beneficios. Pudiese parecer sencillo pero NO es fácil llegar a ser el mejor restaurante japonés de Madrid, sin duda alguna. Empezando por su discreción sin carteles… Buenísimo! Gracias!!"

"A veces ocurre que, por casualidad, encuentro el momento de visitar un restaurante que lleva en mi lista de pendientes desde hace muchos años. Este es el caso de @soypedroespina, que diría puede llevar allí más de 10. Pedro Espina es uno de esos españoles amantes de la cultura japonesa, con una curiosa historia detrás y uno de los pioneros (o el pionero) de la cocina japonesa en España. Lo que creo que mejor describe este restaurante es la cultura y estilo japonés. Sobrio, armonioso y minimalista en la decoración, en el trato y el plato. El local así lo refleja con un exterior irreconocible, servicio del sol naciente y un comedor interior íntimo, con 5 mesas contadas. - El menú degustación (74,80€) comienza con un aperitivo de ricas albóndigas de pescado. Pasamos a la ensalada del chef consistente en cortes de diferentes pescados, pulpo, vieira, … algas y una sabrosa salsa que, siendo más fluida, recuerda a un alioli suave. Buen comienzo. Seguimos con la cuajada de ortiga de mar con algas. De sabor delicado pero reconocible. Muy rica y original. Continúa con el tartar de atún. Con huevas y yema. Rico, buen atún bien tratado. Continuamos con la sopa al vapor, gran complemento para la comida, que asienta el estómago y entona el cuerpo. Muy buena. Casi al mismo tiempo que la sopa llegan los nigiris. Muy buenos los de pez mantequilla y gamba roja. El de anchoa, más original, lo habría cambiado por cualquier corte de sencillo pescado. El roll de tempura, de gran factura, creo que ganaría (y puede que fuera la idea) con mayor temperatura en el interior. La berenjena japonesa una sorpresa, diferente y muy sabrosa. El foie no es algo que identifique mucho con la cocina japonesa clásica pero hace un fin de fiesta (salada) perfecto, en su punto. El postre de helado frito japonés me gustó, con un sabor que me recordó mucho al de un donut!. Para beber un Riesling (Ruppertsberger trocken) muy adecuado para el menú, y un té negro japonés para terminar la cena. - Me encanta la cocina japonesa así, con sensibilidad, sin artificio ni estridencias, y que sienta bien. - #restaurantejapones #québiensecomeenmadrid #sushi #itamae #riesling #gastronomia #ortiguillas"