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Comidas de domingo en San Agustín del Guadalix, Madrid
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La Libreta
La Libreta es una institución ubicada en el corazón de San Agustín del Guadalix, en Madrid, España. Nuestro compromiso con la comunidad local se refleja en nuestra colaboración con proveedores cercanos, a través de los cuales recuperamos y reivindicamos el estupendo producto artesano de la sierra de Madrid. Apostamos por la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad y compromiso ético con los productores. Nuestra cocina interpreta nuestro territorio, y la colaboración entre cocineros y productores propicia la lucha contra el abandono de la cultura tradicional y la estandarización de la comida. Nos enorgullece ofrecer a nuestros clientes la experiencia de saborear los auténticos sabores de la sierra de Madrid, recuperando y reivindicando los alimentos procedentes de la agricultura y ganadería locales.
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