Ristorante L'Acciuga Perugia Via Settevalli 217, 06128 Perugia

"Esperienza fantastica! Servizio impeccabile, degustazione con accoppiamento calici notevole. Ritornerò per lo spaghetto al pomodoro dello chef per capire se il mio palato non era pronto o se serve perfezionare la spinta dell'amaricante."

"La prima volta in un ristorante stellato rimane nel cuore! Piatti deliziosi e sapori inaspettati. La ricerca e la cura delle materie prime è evidente. Servizio impeccabile, personale molto cortese ed accogliente. Ambiente raffinato e ricercato (abbiamo molto apprezzato la scelta delle lampade ed in generale dell’illuminazione). Torneremo sicuramente per assaggiare i nuovi menu! Grazie per l'esperienza!"

"Ieri sera io ed il mio ragazzo abbiamo cenato in questo posticino meraviglioso. Il personale gentile e sorridente, il percorso gastronomico eccezionale, un mix di esplosioni e felicità. Molta attenzione per la cura del cliente e per assicurare una serata perfetta, i piatti molto raffinati ed eleganti, ci ritornerei infinite volte. Una cosa che ci è rimasta molto impressa è stato lo chef che a fine cena si è presentato e ci ha chiesto come fosse andata la serata, persona molto umile, gentile ed educata, veramente complimenti a tutti per l’attenzione a qualsiasi cosa nei minimi particolari. Lo chef non è solamente un maestro culinario, ma anche una persona meravigliosa che sa regalare emozioni gustative attraverso le sue creazioni. Grazie.❤️"

"Ristorante molto interessante: l'ambiente è di un'eleganza lineare, ricercata ma senza fronzoli fine a sé stessi, ogni cosa è studiata, si vede, ma nulla è ridondante. Il bianco domina. L'accoglienza è un po' distaccata ma il servizio è veloce, efficiente, professionale ed informale al tempo stesso. La cucina è al centro del ristorante, a vista da ogni tavolo, chiusa da pareti di vetro che proteggono da rumori e odori ma lasciano vedere l'organizzazione precisa ed il ritmo di lavoro dello chef e della sua brigata, come fosse una danza. Prenotare è stato facile e veloce, individuare la struttura e parcheggiare un po' meno, dato che non ci sono indicazioni stradali chiarissime e che non c'è un parcheggio apposito del ristorante ma bisogna adattarsi a lasciare l'automobile dove si trova, senza strisce o illuminazione in una località a vocazione industriale/commerciale non particolarmente elegante ed accogliente (unico difetto). I piatti sono strabilianti. Belli nella loro estetica netta, pulita, semplice, cromatica. Buoni nei loro accostamenti stupefacenti, nella tecnica creativa di lavorazione delle materie prime, nei sapori sprigionati da ogni boccone. Lo studio alla base di ogni piatto è evidente ma non soffoca la piacevolezza al palato, insomma quella dell'acciuga è una cucina di ricerca ma non è concettualistica, è fatta di gustosa sostanza dei sapori. Difficile individuare una pietanza più buona delle altre, tutte sono complesse e complete. Solo per nominarne alcune, dico che la chitarra al brodo di maiale (i cosiddetti ramen umbri!) con lattuga, zenzero e olio di sesamo; il melone bianco con la ricotta salata e l'olio evo; la pannacotta alla cannella con gelato di melone, dadolata di arancia, crumble amaro allo zucchero di canna sono inarrivabili!"