Macelleria Gigliozzi,

Piazza Giovanni Paolo II, 16, Agnone (IS)

"Ho svolto la mia esperienza PCTO presso la Macelleria Salumeria di Gigliozzi Marcello dove ho avuto l'opportunità di immergermi nel mondo della produzione di salumi, seguendo le istruzioni e i consigli del mio tutor, Matteo Gigliozzi. Matteo non solo è un esperto nel suo campo, ma è anche un appassionato del mestiere, e grazie alla sua guida ho potuto apprendere l'importanza di valorizzare ogni singolo componente del maiale. Ho imparato a conoscere le diverse parti dell'animale e come ciascuna di esse possa essere trasformata in prodotti deliziosi e di alta qualità. Attraverso dimostrazioni pratiche e spiegazioni dettagliate, Matteo mi ha insegnato le tecniche fondamentali per la lavorazione delle carni, dalla scelta degli ingredienti alla salagione, fino alla stagionatura e all'asciugatura. Ogni passaggio è cruciale e richiede precisione e soprattutto passione. Questa esperienza mi ha permesso di comprendere la maestria e l'abilità che caratterizzano questo antichissimo mestiere. Ho visto personalmente quanto sia importante rispettare le tradizioni e al contempo innovare, per creare prodotti che non solo siano buoni da mangiare, ma che raccontino anche una storia. In conclusione, il PCTO presso la Macelleria Salumeria di Gigliozzi Marcello non è stata solo un'opportunità formativa, ma anche un'esperienza che ha arricchito la mia conoscenza sulla cultura gastronomica e sul valore del lavoro artigianale. Grazie a Matteo e al team, ho acquisito competenze preziose che porterò con me nel futuro. Consiglio a tutti di provare i loro prodotti artigianali di altissimo livello."

"Macelleria eccezionale, scelta e qualità dei prodotti non indifferente. Da provare i deliziosi salumi preparati da Matteo, in particolar modo la bresaola e il culatello."