MICRO FORNO Luca Pezzetta Via G. Battista Grassi, 00054 Fiumicino, Città metropolitana di Roma Capitale

"Alcune cose erano molto molto buone (supplì, e il rustico). Piccola critica sulle pizzette che mi aspettavo meglio. Nel complesso un ottimo forno e soprattutto ideale se nella notte si è alla ricerca di qualcosa da mangiare post "serata". Consigliato."

"Ci sono luoghi che restano impressi nella memoria per immagini meravigliose come solo la Natura sa donare. Ma ci sono luoghi che restano impressi nell'anima e nel cuore perché sono luoghi fatti da persone che ti donano il loro amore e la loro passione attraverso la loro arte. Persone i cui occhi brillano in modo così profondo che ti coinvolgono in ogni istante e rendono la tua esperienza un viaggio attraverso i sapori dell'anima. Lo Chef Luca Pezzetta, che ho conosciuto all'inizio di quest'anno, è una delle poche persone ad infondere in ciò che fa tutto il suo cuore, passione e maestria. Da del.tu alla farina ed acqua sin da quando è nato e riesce a dar vita a meravigliose opere gastronomiche, uniche nel loro genere. Ad ogni morso incomincia un viaggio fantastico attraverso un mondo stupendo, proprio come un film di fantasia. Quasi vorresti non smettere mai. Sapori e profumi sono i protagonisti di quest'avventura incredibile che inizia varcando la soglia di un piccolo forno ma che nasconde in se un immenso universo. Cornetti dall'impasto uniforme nel sapore e nel colore, pizzette dalla fragranza sonora e palatale eccezionale, panettoni dall'alveilatura sublime sia al morso che alla vista. Un concerto di perfezione e unicità che può essere ascoltato ed ammirato solo qui. Il profumo del pane appena sfornato è come una carezza dolce di una mamma al suo bambino appena sveglio al mattino. Ingredienti incredibili e dalla qualità eccelsa somo solo il contorno all'elmento principale che è il protagonista assoluto: le mani intrise di sapere ed arte bianca di Luca. Un ragazzo dallo sguardo dolce, pulito e sincero, esattamente come il pane appena sfornato. Un poesia é quella che vivrete lasciandovi andare in questo meraviglioso mondo che è il. MICRO FORNO."

"alla ricerca di una cornetteria in zona Fiumicino aperta in notturna mi sono imbattuta in questo forno. ho letto recensioni contrastanti, ma ho voluto provare. A chi si lamenta del prezzo chiedo di farsi le cose a casa e vedere quanto gli costano, le crostatine di cui ci si lamenta del prezzo non sono monoporzioni, ma ci si mangia tranquillamente in due, se le fate a casa non vi bastano 3 euro di materie prime (buone ovviamente non del discount), se ci aggiungete tasse e spese del negozio il prezzo è più che ragionevole. l'unico appunto che faccio, e che è già stato fatto presente , è arrivare alle 6 e non trovare nemmeno un lievitato pronto, sentirsi dire che almeno per un ora non sarebbe uscito niente. la notte tra il sabato e la domenica non si può essere sprovvisti di lievitati alle 6 del mattino, bisogna regolarsi diversamente con i tempi di lievitazione e avere sempre qualcosa di pronto da offrire. per il resto pizzette, crostatine e pane cafone ottimo."

"Avevo delle aspettative altissime su questo posto in quanto Luca Pezzetta con la sua Clementina è ormai un punto di riferimento per la pizza romana ma non posso dare un giudizio troppo alto per questo forno. Sarà stata una giornata no, ma ho provato supplì classico ed alla crema di scampi entrambi ghiacciati. Pizza ripiena alla mortadella buona ma non eccezionale, pizza con le patate croccante e molto buona. Focacce ok, tozzetti buoni. Mi aspetto di più."

"Non so forse forse avevo aspettative troppo alte, non posso dire che sono deluso ma neanche appagato del tutto. Ho assaggiato sia il dolce che il salato Veniamo ai dolci ho preso un cornetto farcito con crema pasticcera e un pain au chocolat. Tutto sommato buoni il.cornetto burroso con sopra una massiccia spennellata di albume e crema come piace a me densa e saporita. Il secondo buono con l'aggiunta di crema magari lo avrei preferito più crunchy. Poi veniamo al salato. Trancio di rossa ok croccante con l'olio in aggiunta che sicuramente da quel tocco in più però a mio giudizio l'impasto sebbene come detto croccante lo trovato un po elastico, tenace al palato. Pomodoro a mio avviso leggermente crudo. Rustico con cicoria , ho apprezzato la cicoria ben ripassata saporita pero anche qui impasto non mi ha convinto del tutto"