Restaurant Schlumachers Schlumacherstraße 4, Lübecker Altstadt, 23552 Lübeck, Deutschland

"Ein rundum gelungener Abend! Tolles Ambiente, Altbaucharme und fantastischer Service. Sehr aufmerksam und zuvorkommend. Das Essen war sehr gut, angefangen bei der perfekten Temperatur der Speisen bis hin zur perfekten Zubereitung! Wir hatten drei Gänge, das Timing war richtig gut. Wir kommen definitiv wieder."

"Ich muss für diese Bewertung ein bisschen textlich Anlauf nehmen, denn so einfach ist die Punktevergabe nicht. Meine Partnerin und ich gehen seit Jahren in das Schlumachers. Wegen des höheren Preises ist es immer ein besonderer Besuch, der einen bestimmten Grund braucht - das ist vielleicht drei Mal im Jahr der Fall. Wie entscheiden uns immer für das Überraschungsmenü mit 4 Gängen, hier stimmt die Menge und alles andere passt aus unserer Sicht dann preislich nicht mehr. Jeder Besuch endet bei so ungefähr 200 Euro für uns beide, ABER: Nicht jedes Mal zahlen wir diesen Preis mit einem guten Gefühl und einem Lächeln im Gesicht. An einigen Tagen verlassen das Restaurant unfassbar beseelt und schweben zurück Richtung Parkplatz. Noch den ganzen Abend schwärmen wir von der Aromenkombination und der tollen Atmosphäre. An anderen Abenden zahlen wir und sind traurig, weil es nie so lief wie bei den tollen Abenden. Woran liegt das? - Das Essen ist jedes Mal handwerklich sehr gut gemacht. Toll präsentiert. Wir lieben die Kombinationen und die Kreativität der Küche. - Jede Saison gibt es einen kreativen Cocktail oder Aperitif. Das läutet den Abend gut ein und dann entspannt man in diesem tollen Altbau-Ambiente. - Leider ist der Service sehr unterschiedlich und müsste oben eigentlich insgesamt zu "nur" 4,5 Sternen führen. In dem Preissegment möchte ich nur ein Mal darum bitten, dass neues Brot gebracht wird und das nicht häufiger, weil es jedes Mal vergessen wird. Es wäre auch toll, wenn der zum Nachtisch bestellte Cappuccino zeitgleich mit dem Dessert kommt - oder man wird kurz vorher darauf hingewiesen, dass das Dessert nun unmittelbar anrückt und ob man irgendwas dazu trinken möchte. Manchmal wird man bei dem Überraschungsmenü sehr "alleine gelassen", weil einfach nur das Essen gebracht wird und man nichts dazu erklärt bekommt oder man vielleicht gefragt wird, ob man zwischendrin eine kurze Pause einlegen möchte. In der Vinothek ist es schön, aber bei geöffneter Tür wird es echt kalt, ECHT kalt. Es kann einfach nicht sein, dass das Personal die Tür aufreißt, die Tür geöffnet lässt und erst, nachdem alles an alle Gäste verteilt wurde und man am Tisch geschnackt hat, die Tür wieder geschlossen wird. Das passt doch einfach nicht zu dem Anspruch des Restaurants! Und meine letzte Bitte: wenn ich bei all den Besuchen vorher neben meinem Cappuccino ein Stück extra Keks/Kuchen liegen habe, dann gucke ich echt blöd aus der Wäsche, wenn das plötzlich fehlt. Ihr seid wirklich toll, wir kommen unfassbar gerne und haben kein Restaurant öfter besucht als das Schlumachers - aber bitte sorgt dafür, dass diese kleinen Fehler nicht so unbeständig häufig passieren. Guten Appetit!"

"Unser Essen war gut, aber dem Preis nicht angemessen. Man bekommt spektakulären Rauch unter einer Glashaube, hingegen waren einige Elemente aromatisch doch recht flach. Der Hauptgang war okay. Die Flasche stilles Wasser kostet dreiste 9€, drei Gänge 60€, aber der Service kann einem teilweise nicht Mal sagen, was beim Überraschungsmenü auf dem Teller liegt. Insgesamt passen Anspruch, Preis und Leistung leider nicht ganz zusammen."

"Verschenktes Potential… Beim Ambiente kann das Schlumachers punkten. Die Küche hat einen gehobenen Anspruch. Geschmacklich und handwerklich waren alle Gerichte gut, aber nicht überraschend oder einzigartig, was in Ordnung ist. Es werden eine à la carte Auswahl und ein „Überraschungsmenü“ angeboten. Hierfür kann man aus einem umfangreichen Warenkorb Produkte abwählen, die nicht in dem Menü sein sollen. Wir haben uns für 3 Gänge entschieden und zwei Produkte abgewählt, die die Küche (laut Aussage des Kellners) sowieso nicht vorrätig hatte. So bekamen wir genau die Gerichte, die wir sonst auch (ohne es zu wissen) à la carte gewählt hätten. Zwar alle gut und der Geschmack wurde offensichtlich getroffen, aber etwas enttäuschend und irgendwie nicht das, was uns als Überraschungsmenü angepriesen wurde. Am Ende ergab sich dadurch eine Ersparnis zu à la carte von ganzen 3 Euro. Wenn das in dieser Form immer so umgesetzt wird, sollte es eher als „Klassiker-Menü“ deklariert werden, da das Überraschungselement nur noch marginal war. Dann kann man sich auch den Spaß mit dem Warenkorb sparen und einfach die möglichen Gerichte nennen. Das war nicht die einzige Enttäuschung. Der Service ist leider dem Anspruch eines gehobenen Lokals nicht gerecht geworden. Zwar prinzipiell höflich, aber sehr unbeholfen und wenig gastlich. Auch darf man bei dieser Art Gaststätte mehr Wissen über Wein und im Umgang mit ihm erwarten. Die Leistung ist dem Preisniveau nicht gerecht geworden. Manches steht und fällt mit dem Personal. Trinkgeld wird hier ausschließlich bar angenommen. Als Grund dafür wird die Versteuerung genannt. Andere Gastronomen bekommen es in 2023 auch hin, denn wer sich informiert oder einen halbwegs guten Steuerberater hat, stößt auf kein allzu großes Problem. Lübeck kann mehr, daher leider trotz der insgesamt guten Küche so schnell keinen Besuch mehr wert. (3/5 durch einen Abzug für den Service und einen Abzug fürs Menükonzept)"

"Ein herausragendes Genusserlebnis im sehr angenehmen Ambiente. Kann schon mal etwas länger brauchen, bis man mit einem Mehrgänge Menü durch ist, aber das ist angemessen. die Bedienung ist sehr angenehm und professionell. Wer auf gastronomische Erlebnisse der besonderen Art wert legt, sollte dieses Lokal bei einem Besuch in Lübeck keinesfalls auslassen."