Restaurant Pfistermühle

"Die Pfistermühle entdeckte ich im Guide Michelin. Wenn man an der ehemaligen herzoglichen Mühle von 1573 vorbeispaziert, würde man hier vielleicht eher eine bayerisch-rustikale Küche vermuten. Aber schon die hochwertig eingedeckten Tische vor der Fassade mit üppigem Weinbewuchs sprachen dagegen. Der überschaubare Außenbereich war nur zur Hälfte belegt und so haben wir an einem Wochentag problemlos einen Tisch bekommen. Der Abstand zum Nachbartisch mit Geschäftsleuten sehr knapp bemessen, Infos über Lebensgeschichte und Immobiliengeschäfte inklusive. Will damit sagen, dass vertrauliche Gespräche gegebenenfalls schwierig sein könnten. War aber halt eine Momentaufnahme! Deutlich besser hat das Lunchangebot gefallen, 4 kleine Gänge (für moderate 19,50 €) auf einem Brettl (Hauptgang wahlweise mit Fleisch oder Fisch) innerhalb von 15 Minuten serviert. Genau mein Ding, wenn ich verschiedene Komponenten probieren kann und so einen guten Einblick in die Küchenleistung erhalte. Die Küche kann was und beim nächsten München-Trip wäre ein Abendessen durchaus eine Option. Sehr schön das heiße feinaromatische Wildkräuterschaumsüppchen mit geräucherter Paprika, sehr gelungen die kräftige Jus zum perfekt gegarten (sous-vide) Kalbstafelspitz mit Rosmarinkartoffeln und jungen Mais. Das Roastbeef mit Meerrettichcreme und das kleine fruchtige Dessert-Häppchen ebenfalls qualitativ und geschmacklich überzeugend, mit dem frischen Brot und der Salzbutter vorweg eine ideale Mittagsportion. Gutes Brot ist in der Pfistermühle eben selbstverständlich. Wer mittags schon a gscheiten Schweinshaxn verdrücken kann, der sollte einfach ein paar Häuser weiter zum Platzl marschieren. Auch verlockend das Brettl 2 mit rein vegetarischer Kost und die zusätzliche kleine Mittagskarte, zudem sind alle Gerichte der verschiedenen Brettl auch als à la carte Gericht verfügbar. Getrunken habe ich einen Weißburgunder vom Weingut von Winning (0,2 l/14,-€), aus meiner Sicht für den soliden Qualitätswein aus der Pfalz leicht sportlich kalkuliert. Wir reden hier nicht über höherwertige von Winning Weine. However! Never change a winning wine! Tadelloser Service! Der Restaurantleiter wie auch der junge Mann ausgesprochen freundlich, aufmerksam, präsent und dennoch unaufdringlich."

"Schönes Lokal mit Charm, doch eher Kühl, jefenfalls bei den Fenstern. Wurden durch den Geschäftsführer begrüsst und platziert. Leider hatten wir dann 15 min keine Getränke und auch keine Aufmerksamkeit vom Service erhalten. Die Speisekarte sah vielversprechend aus. Haben das 6 Gang Menu bestellt. Hat auch gut Geschmeckt, doch der Service entspricht bei weitem nicht das was die Karte verspricht. Die Küche ist wirklich wirklich gut, könnte noch besser sein wenn der Service speditiver (warmes Essen auf dem Tisch) und aufmerksamer wäre. Teilweise ist der Kellner 4x an unseren Leeren Tellern vorbeigelaufen. Ok in den Stooszeiten hätten wir das noch verstanden, doch auch später als das Restaurant leerer wurde, wurde der Service nicht aufmerksamer. Wein und Wasser musste man sich selbst nachschenken, ok kein Problem doch nicht wenn mann ein Restaurant auf diesem Niveau/Preisklasse führen möchte.. Wir hatten auch am schluss nicht die möglichkeit dies beim Chef zu platzieren, da dieser bei Gästen am Tisch sass... Kurz und Knapp: Leckerer Abend doch Preis/Leistung nicht entsprechend. Ob wir beim nächsten München besuch nochmals kommen ist unklaar."

"Hervorragende gehobene Küche mit starkem Fokus auf Regionalität und Saisonalität. Gut geschulter, sehr freundlicher Service. Modernes, aber dennoch gemütliches Ambiente. Ich komme definitiv wieder!"

"Eines der Besten Restaurants in München. Wir gehen immer zum Hochzeitstag hier her. Das essen ist sehr gut und kreativ vorbereitet. Der Service ist sehr nett. Wir können nur das Restaurant weiterempfehlen."

"Alles sehr fein zubereitet. Portionen tendenziell recht klein und hochpreisig.. Service war ausgezeichnet und tolle Weine zur Auswahl."