A Buteghinna

Bienvenue à A Buteghinna, situé au 11 rue du Marché à Nice. Notre établissement est un point de repère incontournable pour les amateurs de cuisine niçoise authentique. Nous vous accueillons dans les meilleures conditions possibles, avec le masque et le sourire dans les yeux et la voix, dans le respect rigoureux des règles d’hygiène et sanitaires. Ici, vous pourrez déguster des spécialités niçoises préparées avec passion et savoir-faire.

Evelyne, reine du pan bagnat, les prépare tous les matins à déguster au fil des rues du Vieux Nice. Marcelle, quant à elle, s'attelle aux gourmandises, traditionnelles ou revisitées. Dynamiques et créatives, les « drôles de dames », comme on les appelle dans le Vieux Nice, sont nichées dans une petite boutique haute en saveurs.

La cuisine de Nice, ce n’est ni celle de la Provence, ni celle de l’Italie – ce sont des spécialités vraiment bien à elle. Ces recettes de tradition authentiques, utilisant des produits locaux et ancrées dans le terroir, sont garanties par un label contrôlé par l’office du tourisme qui envoie régulièrement des « clients mystère » vérifier la qualité : le label Cuisine Nissarde. 17 restaurants à Nice portent ce label, et j’ai pu en tester deux. Je commence par le plus traditionnel, le plus authentique, le plus « vrai de vrai » de tous : A’Buteghinn’a.

C’est un petit café au cœur des ruelles baroques, un endroit à l’ambiance incroyable de vieux bistrot à la fois rustique et cosy, avec une jolie déco et un côté rétro que j’adore. Ici, c’est du 100% nissard, fait maison, ultra local, ultra traditionnel : on goûte le tian de courgettes, les panisses, les cannellonni, les pelotons, les farcis, les boussotous, la pissaladière, et en dessert, la célèbre tourte de blettes sucrées aux pignons de pin et à l’anis. Rien de tout cela ne vous évoque quoi que ce soit ? Ce n’est pas grave, ça ne se raconte pas, ça se vit – allez y faire un tour ! Profitez de l'ambiance authentique et de la délicieuse cuisine niçoise chez A Buteghinna.