L'Emulsion
21 Rue Perchepinte, 31000 Toulouse, France
À propos
Bienvenue à L'Emulsion, un établissement gastronomique situé au cœur de Toulouse, dans une cave voûtée du 17ème siècle, au 21 rue Perchepinte. Nos deux salles au mobilier contemporain sont l'endroit idéal pour des repas intimes ou des réunions conviviales. Notre cuisine est entièrement faite maison et élaborée à partir de produits frais, mettant en valeur une agriculture biologique et locale.
Après avoir travaillé à Londres, à Toulouse et dans les cuisines du restaurant familial, le chef Baptiste Perthuison a installé ses pianos au cœur du centre historique de la ville rose pour composer ses propres variations culinaires. Il vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.
Notre menu propose des plats innovants tels que des tentacules d'encornet avec crème de chou-fleur, glace wasabi, pousse de soja et cacahuète, ou encore des ravioles de céleri avec une farce de légumes et ricotta, le tout dans un bouillon à l'oignon et à la coriandre. Nous proposons également des plats principaux comme le poisson du moment avec brandade de haddock fumé, poireaux et émulsion thym/romarin, ainsi que des desserts raffinés tels que le pain de gênes citron vert/pavot avec crémeux ananas, ganache avocat et sorbet coco/combawa.
Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 19h30 à 21h30, ainsi que le samedi et le dimanche de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30. Venez découvrir notre cuisine unique et savoureuse dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Photos
Contacts
21 Rue Perchepinte, 31000 Toulouse, France
Les heures d'ouverture
Lundi:
19:30 - 21:30
Mardi:
19:30 - 21:30
Mercredi:
19:30 - 21:30
Jeudi:
19:30 - 21:30
Vendredi:
19:30 - 21:30
Samedi:
19:00 - 21:30
Dimanche:
19:30 - 21:30
Commentaires
"Nous adorons ce restaurant, nous sommes venus 3 fois cette année avec mon conjoint et notre dernier passage novembre dernier mérite un avis, nous avons adoré le plat avec l’œuf et les champignons, incroyables. Le prix est plus que raisonnable au vu de la prestation. Super adresse avec une équipe au top, merci. Aurélie et Maxime"
"Ensemble très satisfaisant, le dessert était un peu spécial, pas vraiment à mon goût. Le canard était exceptionnel ! Merci pour cet excellent moment :)"
"Une parfaite expérience dans une belle cave toulousaine à l'ancienne. 2 menus dégustation avec 1 accord mets et vins : le rapport qualité prix est incroyable ! Tout était exquis, je recommande les yeux fermés et j'y reviendrai sans aucun doute. Le menu change tous les mois, l'expérience peut donc se reproduire facilement en ayant à chaque fois de nouveaux plats (succulents) !"
"Quel régal ! Je connaissais seulement de nom et nous avons décidé d'y aller sur un coup de tête un vendredi soir (la pluie a joué en notre faveur pour avoir une table à 3). Le menu dégustation est tout simplement formidable, à la croisée entre la cuisine traditionnelle et gastronomique ! Tout était parfait en terme de cuisine, de l'entrée au dessert en passant par le fromage et le pain (encore chaud). Le responsable de salle a été de très bon conseil et surtout très flexible pour changer certains vins de l'accord mets et vins en fonction de nos goûts, ce qui fut très appréciable. Au niveau de l'ambiance, le lieu est une ancienne cave toulousaine, décorée avec goût, l'ambiance est tamisée et la musique très douce en fond sonore. Clientèle quasi exclusivement composée de couples ce qui ne nous a pas empêché de passer un excellent moment entre amis (ce qui a peut être d'ailleurs réhaussé le niveau sonore de la cave). Je le classe dans mon top 3 de cette catégorie de restaurant à Toulouse !"
"Nous avons eu une très bonne expérience dans ce restaurant. Le personnel est très accueillant et à l’écoute. La salle en sous-sol est très agréable avec une ambiance tamisée. Nous avons pris le menu découverte à 38€ qui était excellent. Le poisson du moment était un filet de merlu dont la cuisson était parfaite. Mon copain qui n’aime pas le poisson s’est également régalé. Les assiettes étaient très bien dressées et les assaisonnements maitrisés. Merci pour cette belle expérience."
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