Capperi - Pizzaioli Italiani
À propos
Capperi - Pizzaioli Italiani est bien plus qu'une simple pizzeria. Située au 3, Rue de la Cour des Aides à Bordeaux, notre institution est un lieu d'excellence et d'expérimentation dédié à la transmission du savoir-faire aux nouvelles générations de pizzaiolos. Depuis notre création en février 2015, nous nous sommes engagés à promouvoir une pizza saine, consciente et respectueuse de l'art de la panification, de ses valeurs culturelles et sociales.
Aujourd'hui, Capperi devient "Pizzeria Pédagogique" et fait partie intégrante du projet EPPPN, École Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle. Notre ambition est d'intégrer la pizza dans une filière responsable et durable, en collaboration avec tous les acteurs de la production pour promouvoir la culture de la pizza.
Le respect et la protection des terres agricoles et de la biodiversité sont au cœur de notre philosophie. Pour nous, faire de la pizza est un acte agricole qui nécessite de prendre en compte les enjeux liés à l'agriculture, à la durabilité des ressources et à la perte de biodiversité céréalière.
Nous mettons un point d'honneur à choisir des matières premières de qualité, comme notre farine biologique, moulue à la meule de pierre, issue d'une ferme bio dans le Lot-et-Garonne. De plus, notre fermentation est exclusivement au levain naturel, résultat d'un travail quotidien visant à le maintenir vivant et en équilibre pour une pizza différente.
En tant que membre de l'association Slow Food®, nous soutenons la souveraineté alimentaire, défendons la biodiversité alimentaire et soutenons les petits agriculteurs et producteurs, ainsi que les communautés nourricières. De la champ à l'assiette, nous nous engageons à promouvoir le rôle écologique et la juste valeur économique des producteurs.
Venez découvrir notre pizzeria pédagogique et déguster nos pizzas artisanales, préparées avec amour et passion pour la tradition italienne.
Photos
Contacts
3 Rue de la Cour des Aides, 33000 Bordeaux, Gironde, France
Avis
"Pour y avoir mangé sur place et à emporter, je peux attester que ce sont les meilleures pizza de Bordeaux ! Des ingrédients frais, de qualité, variés. La carte évolue en fonction des saisons, pour garantir des légumes de saison. Le service sur place est toujours chaleureux et convivial. Le tiramisu en dessert est aussi une folie !! Très bon rapport qualité-prix. Pour la qualité des pizzas, ce n'est vraiment pas cher."
"Les meilleurs pizzas que j’ai mangé de ma vie ! La pâte est excellente et la garniture est vraiment bonne ! On voit le savoir faire et la qualité des produits ! D’ailleurs c’est tellement prisé qu’il faut anticiper. Accompagné d’un bon vin italien. Et le tiramisus aussi vaut le détour"
"Carton d’emballage plus consistant que la pizza. Très déçu avec un prix élevé. La marguerrita se résume à une patte nappée d’un coulis de tomates avec une feuille basilic pour décor. Je me suis vraiment fait avoir...dommage"
"Très très bonnes pizzas ! J’y suis allée après avoir vu beaucoup de monde manger ces pizzas sur les quais, ce qui m’a intriguée. Finalement je ne suis vraiment pas déçue, je ne pense pas avoir mangé une pizza aussi bonne ailleurs. La pâte est fine mais elle se tient bien et les garnitures proposés sont vraiment recherchés et se marient vraiment bien. J’ai pris la Autunno, celle de saison avec du potimarron et miam ça change des classiques mais c’est tellement bon. Si vous souhaitez manger sur place je vous conseille de réserver. Nous avons choisis de prendre à emporter et un peu déçus de ne pas avoir notre pizza à l’heure, nous l’avons bien attendu 10-15min…"
"Meilleure pizzeria de Bordeaux. Les recettes sont de saison, le lieu est très intimiste et le personnel est toujours souriant. Pensez à réserver ou à prévoir assez de temps car il peut y avoir de l'attente. Je recommande à tous mes amis. On espère revenir très bientôt. Bonne continuation !"
Liste d'entreprises, d'endroits et de services en Nouvelle-Aquitaine
⭐ informations sur l'entreprise 🔍 services ☎ numéros de téléphone 🕒 horaires d'ouverture ✍️ avis 🌍 adresses, emplacements 📷 photos