Les Résistants

Bienvenue aux Résistants, un établissement unique situé au cœur de Paris, dans la Rue du Château d'Eau. Nous sommes à la fois un restaurant, un point d'intérêt et un lieu de rassemblement pour les amateurs de bonne cuisine et de produits de qualité. Notre philosophie est simple : nous nous adaptons à ce que les Résistants nous envoient et non l’inverse. Notre carte change tous les jours en fonction des arrivages et des saisons, afin de vous offrir une expérience culinaire authentique et variée.

Tous les produits que vous trouverez dans votre assiette proviennent à 100% des Résistants. Nous avons rencontré plus de 250 producteurs pour comprendre leur produit, leur savoir-faire et leur philosophie. Notre objectif est de vous proposer des produits qui conjuguent excellence gustative et méthodes naturelles, exigeantes et respectueuses de l’environnement. Nous voulons offrir à nos clients des produits exceptionnels à un prix abordable, tout en garantissant la transparence sur l'origine des produits et les méthodes de production.

Notre cuisine se veut simple mais travaillée, généreuse et pleine de saveurs. Nous privilégions la découverte : des produits, des vins, des goûts, des producteurs, des vignerons, des sensations. Nous sommes également engagés dans la lutte contre le gaspillage, en travaillant toutes les bêtes entières et en réutilisant au maximum les déchets végétaux et animaux.

Les Résistants, ce sont ces hommes et ces femmes qui consacrent leur vie à leur travail, par passion, par conviction, afin de sauvegarder un savoir-faire, des traditions, un terroir, des goûts, des sensations, pour l’amour du produit et de l’authenticité. Nous sommes fiers de soutenir ces producteurs et de partager avec nos clients leur passion pour leur métier et leurs produits.

Nous organisons également des événements et des discussions autour de l'agriculture durable, de la biodiversité et de la valorisation des ressources locales. Venez nous rejoindre pour des dîners thématiques, des débats et des échanges enrichissants.

Les Résistants, c'est bien plus qu'un restaurant : c'est un lieu de partage, de convivialité et de découverte. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire authentique et engagée, dans un cadre chaleureux et accueillant. Venez découvrir notre carte du déjeuner, du dîner, du brunch et notre sélection de vins du moment. Nous vous attendons avec impatience pour vous faire découvrir les trésors des Résistants !