Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
8 Place Saint-Jean, Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France
À propos Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
Notre bouchon lyonnais au cœur du quartier historique
Cette cité française baignée de lumières, est à la fois une destination culturelle de renommée mondiale. Au cœur de sa scène gastronomique florissante, le bouchon lyonnais se dresse comme un phare de la tradition culinaire lyonnaise.
Situés au cœur du Vieux Lyon, face à la cathédrale Saint-Jean, nous vous proposons une carte généreuse dans un cadre original et typique.
Nous les gones, avons le plaisir quotidien de vous accueillir et vous servir des spécialités lyonnaises ainsi que quelques plats emblématiques de la tradition française.
Par ailleurs, nous avons sélectionné chaque produit pour sa production artisanale ainsi que pour la qualité des matières premières utilisées.
De plus, nous privilégions les produits locaux, un circuit plus court et plus respectueux de l’environnement.
Enfin, nous préparons toute les spécialités lyonnaises sur place, à partir de produits bruts et frais.
Ainsi, associant la qualité du produit et le savoir-faire de notre équipe, nous vous proposons des plats maison, simples et authentiques, servis en toute convivialité et dans le respect de la pure tradition lyonnaise.
-Nous utilisons exclusivement des viandes françaises.
-Les abats et les salaisons viennent d’élevages français. Tant que c’est possible, les animaux sont de la région.
-Le saumon Bömlo bénéficie d’une alimentation garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d’antibiotiques et est élevé en aquaculture dans le respect du développement durable.
-En raison de difficultés d’approvisionnement, les écrevisses pour la sauce Nantua, qui sont achetées fraîches généralement, peuvent être surgelées.
-La purée de fruit nous servant à confectionner notre sorbet cassis, est surgelée. Les fruits sont ramassés en haute saison uniquement. Un compromis équitable pour pouvoir proposer cette coupe glacée mythique à l’année.
Par ailleurs, nous avons obtenu le 17 juin 2022, le titre de maître restaurateur. Nous vous proposons des mets certifiés 100 % maison, réalisée exclusivement à partir de produits frais et majoritairement de saison.
Aussi, depuis 2023, nous faisons partis du label dans le vieux Lyon. A ce titre, nous nous engageons à respecter aux mieux les traditions lyonnaises.
Enfin, nous organisons des mâchons sur réservation. N’hésitez pas à nous demander des infos.
L’Odyssée d’un restaurant : le bouchon lyonnais
Ils ont pris naissance au XIXe siècle, lorsqu’une poignée d’aubergistes modestes décida de nourrir les travailleurs lyonnais de la soie : Les canuts.
C’est souvent en couple que l’on gère l’établissement, la femme est aux fourneaux, son mari s’occupe de la salle. Ces débuts modestes ont marqué le commencement d’une habitude qui allait devenir emblématique.
Ils sont également connus pour leurs célèbres « Mères Lyonnaises », des femmes chefs exceptionnelles qui ont contribué de manière significative à l’élévation de la cuisine lyonnaise. Leurs recettes secrètes ont été transmises de génération en génération, préservant ainsi l’essence même de la gastronomie lyonnaise.
L’un des premiers établissements modernes, « La Mère Brazier », a laissé une empreinte indélébile dans l’histoire. Eugénie Brazier, une femme exceptionnelle, a été la première femme à obtenir trois étoiles Michelin pour ses talents culinaires. Son restaurant était le lieu de rendez-vous des célébrités et des épicuriens, établissant ainsi la réputation de Lyon comme capitale de la gastronomie française.
Avec le temps, ils ont subi une transformation fascinante. Ce qui a commencé comme de modestes auberges est devenu une expérience gastronomique authentique. Leur décoration rustique, leurs nappes à carreaux et leur service convivial ont été préservés et mis en valeur, créant ainsi une ambiance intemporelle.
L’évolution s’est accompagnée plus récemment de la création de la célèbre association . Cette association s’engage à préserver l’authenticité et à promouvoir la qualité de leur prestation.
Ils se distinguent par leur repas gourmand, savoureux et traditionnel. La carte offre un festival de saveurs, des classiques comme la salade lyonnaise, le saucisson chaud, l’andouillette, la tarte à la praline et la quenelle de brochet, aux mets moins connus mais tout aussi délicieux, tels que les tripes à la lyonnaise, la cochonnaille, les gibiers et le tablier de sapeur. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir la meilleure qualité.
Chacun des plats lyonnais est une ode à la richesse des produits locaux de région. Mais aussi un rappel aux ingrédients simples et peu chers utilisés durant les siècles précédents. Il fallait absolument les cuisiner parfaitement pour leur donner une saveur et un réel intérêt.
La cuisine lyonnaise est une cuisine française simple mais de goût exécutée avec générosité.
Lorsque vous y entrez, vous êtes transporté dans le passé. L’atmosphère est chaleureuse et conviviale, avec des tables en bois, un comptoir, des chaises en cuir, et des serveurs qui connaissent leurs clients par leur prénom. C’est l’endroit idéal pour partager un bon repas entre amis ou en famille.
La dégustation dans un Bouchon Lyonnais situé dans Lyon n’est pas complète sans une bouteille locale ou un pichet du coin. Les Côtes du Rhône, les Beaujolais, et autres s’associent parfaitement aux mets, ajoutant une dimension gustative unique à l’expérience.
Les patrons sont des experts dans l’art de marier les vins avec les assiettes. Ils vous guideront avec soin pour choisir le vin qui sublimera chaque fourchette. Une expérience enivrante qui vous permettra de profiter de la richesse des vignobles de la région.
La Presqu’île abrite de nombreux restaurants lyonnais renommés. Vous y découvrirez une variété de choix, chacun offrant sa propre interprétation .
L’un des joyaux de ce quartier est « Chez Paul », un bistrot qui a su préserver l’authenticité depuis des générations. Leurs quenelles de brochet et leur cervelle de canut (fromage frais aux herbes) sont des incontournables.
Le quartier de la Croix-Rousse est également réputé pour ses Bouchons Lyonnais. L’atmosphère y est élégante, et les plats sont préparés avec une touche de créativité, tout en conservant les racines lyonnaises.
« Daniel et Denise » est un établissement emblématique de la Croix-Rousse, réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine délicieuse. Leurs rognons cuits en cocotte sont particulièrement appréciés par les amateurs d’abats.
Les Bouchons Lyonnais sont bien plus qu’un simple endroit pour manger. Ils sont une institution lyonnaise, un héritage culturel transmis de génération en génération. Chaque resto a son histoire, ses recettes secrètes et son âme. Ils contribuent à perpétuer la passion des Lyonnais pour la cuisine et le partage.
Pour les visiteurs, un repas dans un de ces restaurants est une expérience incontournable. C’est une plongée dans le cœur de la culture gastronomique de la ville, une opportunité de découvrir le passé et le présent culinaire .
C’est une invitation à un voyage culinaire unique, une immersion dans l’âme même de la gastronomie lyonnaise. Lors de votre visite à Lyon, laissez-vous tenter par cette aventure sensorielle et culturelle unique.Ils vous invitent à explorer le passé gastronomique de la ville tout en vous offrant un festin inoubliable.
Le Mâchon lyonnais, faut-il l’inscrire au patrimoine immatériel de l’UNESCO?
Les Secrets pour Identifier un Vrai Bouchon Lyonnais
Maître Restaurateur : La Consécration de Notre Restaurant à Lyon
Photos de Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
8 Pl. Saint-Jean, 69005 Lyon, France
Les heures d'ouverture de Auberge des canuts - Bouchon Lyonnais
Lundi:
11:00 - 22:00
Mardi:
11:00 - 22:00
Mercredi:
11:00 - 22:00
Jeudi:
11:00 - 22:00
Vendredi:
11:00 - 22:00
Samedi:
11:00 - 22:00
Dimanche:
11:00 - 22:00
-
Auberge de la Providence
Place de l'eglise 7, 63680 Saint-Donat, France
-
La Maison Saint Joseph
Place du Foirail, 63690 Tauves, France
-
Hotel de la Poste Et Europe la Bourboule
161 Bd Georges Clemenceau, 63150 La Bourboule, France
-
Logis Hôtel Régina
48 Av. d'Alsace Lorraine, 63150 La Bourboule, France
-
Distributeur à pizza La table de Marie
All. de la Croix de Set, 63230 Bromont-Lamothe, France
-
MARCELLO PIZZAS
38 GRAND RUE, 63740 Gelles, France
-
Les 4 Saisons pizzas au Feu de Bois à emporter et distributeur automatique 24/24
9 Rue du Commerce, 63230 Pontgibaud, France
-
La table de Marie
52 Av. des Combrailles, 63230 Bromont-Lamothe, France
-
Hotel Du Commerce
Rue Raymond Mil, 15700 Pleaux, France
-
Hôtel-Restaurant de la Vallée
12 route du Puy Mary, 15400 Cheylade, France
Liste d'entreprises, d'endroits et de services en Auvergne-Rhône-Alpes
⭐ informations sur l'entreprise 🔍 services ☎ numéros de téléphone 🕒 horaires d'ouverture ✍️ avis 🌍 adresses, emplacements 📷 photos