Casa Julián de Tolosa Calle de la Cava Baja, 18, Centro, 28005 Madrid

"Ya conocía el restaurante original de Tolosa, pero este es mucho más bonito y acogedor, los trabajadores son muy atentos y muy amables, la calidad impresionante el chuletón no falla nunca, las setas de 10 y la tarta de queso buena pero me gusta más la de Tolosa, la próxima vez que vuelva por Madrid reservare sin dudarlo."

"Calidad alta de producto en el chuletón y pimientos del piquillo y servicio algo aséptico pero eficiente. Cosas a mejorar:postres el pastel vasco muy duro y el flan no te invita a acabarlo. La carne se sirve sin preguntar el punto y llegó entre tibia a casi fría. La evacuación de humos es algo deficiente, llegamos a oler demasiado los gases del horno de leña. Por los precios que hay no estaría mal un chupito de cortesía."

"Una gran decepción. El chuletón estuvo a la altura junto a los pimientos pero el personal y los postres dejaron mucho que desear. El pastel vasco frío y duro y el coulant no es un coulant es una mousse. El personal muy seco y borde además de que cuando se vende un producto al peso, en este caso el chuletón, deberían de mostrarte la pieza e indicarte el peso de la misma antes de servirla. Decir lo mismo del aperitivo y el pan, si lo cobran deberían de ponerlo en carta y no servirlo sin antes preguntar."

"Ambiente muy agradable con toques modernos que respetan la arquitectura antigua. Pero lo importante:la calidad del producto. El aperitivo de chistorra muy bueno y el pan grande, caliente ,esponjoso muy bueno. 3,30 por persona, Merece la pena. Pedimos unas alubias de Tolosa,una racion para dos, suficiente, 17. Muy suaves y tiernas , la morcilla demasiado suave,panceta rica y la berza normal. De segundo chuletón nacional a la parrilla. No tiene acompañamiento y no hay ningún tipo de patata. Aparte los pimientos del piquillo, muy buenos,media racion12 euros. Están muy caramelizados. El chuletón muy rico. En su punto de sal, a mí me gusta sabroso, tierno y muy bien hecho a la parrilla. Un kilo para los dos está bien. A 72 euros el kilo. (Un poco caro a mi gusto). De postre una porción de tarta vasca, me recordaba a una tarta de Santiago, con ligero sabor de almendra amarga y crema. Acompañado de una bolita de helado de vainilla. Bueno, correcto. El vino, media botella de ribera del Duero, Arzuaga.Suave pero contundente, ideal para la comida. Es quizá algo caro, pero es verdad que está todo muy bueno y el servicio de los camareros es de diez. Cómo parking, el de la plaza mayor está bien y luego andando estás en 5 mn."

"Muy bueno. Obviamente no es un lugar para comer todos los días, pero la experiencia gastronómica es fantástica. Estuvimos muy bien atendidos y disfrutamos de la comida. Especial mención a los platos de verdura, aunque la carne no se queda corta. Lo que quiero decir es que sin quitarle mérito a la carne que estaba muy buena, las verduras las llevan al máximo nivel, lo que hace que la experiencia sea redonda. Muy recomendable."