Restaurante Iberic Carrer Valls, 11, 17114 Ullastret, Girona

El Restaurante Ibérico ofrece cocina de mercado, empordanesa, de cazuela y también de pescado. Es una cocina mediterránea, con sofritos, guisos, brasa, suquet, y con productos del territorio, como el requesón de Ca la Nuri u otros cocinados de forma tradicional, como los huevos de reig, múrgoles, y surtidos de setas de las Gavarres y del Empordanet, los caracoles, la trufa negra o las angulas del Ter.

Los platos más emblemáticos del Ibérico son los Fideos con llobregant, los Caracoles a la patarrellada, los Escamarlanes y todas las cazuelas con una base de pescado como las calderetas o los arroces, de Pals. El pescado y marisco, de las lonjas de l'Escala y Palamós. Y en invierno, también es de destacar la brasa, situada en una de las salas con cordero u otras carnes a la brasa.

Se abrió en 1978 por iniciativa de Tomás Cateura. Proveniente del mundo de la agricultura, lo llevó desde los inicios como si fuera una casa de comidas más que un restaurante como lo entendemos ahora. Se dispensaba un trato muy personal, muy particular, y no había carta. Tomás Cateura, junto a platos tradicionales también introdujo platos más eclécticos y así se podía degustar lenguado de Toledo, sopa de tortuga traída del Delta del Ebro, cangrejos de río autóctonos, truchas de río o carne de avestruz, por poner solo algunos ejemplos.

También fue pionero en otros aspectos: fue el primer restaurante que fue a comprar de forma directa a la lonja de Palamós, en 1992. A partir del año 2000 entran en juego los hijos de Tomás: Enric, en la cocina, Gerard y David, en la sala. La carta que incorpora el restaurante es bastante similar a lo que se había hecho inicialmente, y siempre ha incorporado platos tomados de otras zonas gracias a las recetas que les han aportado gente de paso, gente de otras tierras. La cocina ha seguido la misma línea que tenía en los inicios pero actualizada.

Siguiendo en esta línea, en el verano de 2018 hemos introducido en nuestra cocina un horno de terracota. Es un horno artesanal que lo hacemos funcionar con leña de encina y que nos da un sabor y una textura muy particular a algunas elaboraciones. Aunque es ideal para cocinar carnes, también hacemos otros platos que admiten una forma de cocción diferente y que nos devuelve a los orígenes de cómo habían cocinado nuestros antepasados.

Nuestros platos están hechos con productos de calidad, como el pescado, que compramos en la lonja de Palamós y en la de l'Escala.

Les aconsejamos que reserven mesa llamando al 972 75 71 08 o bien en línea en nuestro formulario de reservas.

La Marca de Garantía Gamba de Palamós certifica que en el Restaurante Ibérico servimos gamba fresca de la especie Aristeus antennatus pescada por barcas inscritas en la Cofradía de Pescadores de Palamós acogidas a la Marca. La primera venta se debe haber hecho en la lonja de Palamós, que es donde nosotros las compramos, directamente, sin intermediarios.