Restaurante Aitana

Restaurante AITANA es un lugar que apuesta por un concepto innovador en el mundo de la restauración, con una visión contemporánea de la cocina. Gracias a nuestra persistencia y experiencia, hemos logrado un reconocimiento en la guía gastronómica más importante de España, la Guía Michelín (2020 y 2021). Recientemente, tuvimos la suerte de contar con la visita de RTVE, donde nuestro gran chef Valentín González Monge reveló los secretos de nuestro famoso lechazo, como el uso de materia prima en seco, sin agua, solo con un toque de sal. El lechazo IGP se asa en nuestro magnífico horno de leña y ha conquistado los paladares más exigentes.

Durante más de 2 horas y media, el lechazo se cocina lentamente hasta alcanzar su punto óptimo, el característico de Restaurante Aitana. En nuestro comedor, con el horno de leña a la vista, ofrecemos una cocina tradicional rica en carnes rojas y verduras de temporada. Nuestro lechazo asado y la morcilla local son platos imprescindibles.

Entre los platos destacados de nuestro restaurante se encuentra la ensalada tropical, una deliciosa combinación de salmón ahumado, aguacate y mango. También trabajamos con respeto los productos frescos y sus propiedades, despertando el sabor único de cada temporada. En nuestro horno de leña asamos a fuego lento el exquisito lechazo de Aranda, una tradición en su punto.

Valentín González Monge, con más de cuarenta años de experiencia en el mundo de la restauración, combina la pasión por la cocina con el amor por la naturaleza, ofreciendo en su trabajo un profundo conocimiento de la materia prima y su elaboración. En Restaurante Aitana encontramos la armonía entre historia e innovación, aflorando esa identidad que Valentín concede a sus platos. Te esperamos en Calle San Gregorio, 17, Bajo, 09400 Aranda de Duero, Burgos.