Cibus Renacimiento Culinario Plaza Primero de Mayo, 23400 Úbeda, Jaén
Descripción
En la hermosa y histórica ciudad de Úbeda, en la emblemática Plaza Primero de Mayo, nació "Cibus Renacimiento Culinario", un pequeño rincón gastronómico donde reinventamos la forma de sorprenderte. No solo por intentar hacerlo más cercano y familiar, que también lo es, sino literalmente es un pequeño espacio medido y estudiado para tener lo necesario en poquísimos metros, para componer y desarrollar una cocina vanguardista cargada de alma, tradición y buenos productos de nuestra tierra.
Apostamos todo a un espacio “pequeño” en tamaño, pero muy grande en corazón, en el que ofrecemos una experiencia gastronómica selecta, innovadora y placentera con la que sorprenderte, hacerte sentir especial, mimado. Para ello, hemos ideado un ambiente íntimo y acogedor, dándole importancia al detalle con una capacidad reducida de mesas, que nos ofrece la posibilidad de brindarte el trato más cercano posible.
Desde que "Cibus Renacimiento Culinario" era solo una idea en nuestra imaginación, teníamos claro cómo nos gustaría construirlo. Nacido con la ilusión y esperanza de trabajar en lo que nos apasiona mientras vemos crecer a nuestro hijo, sin renunciar a ofrecer lo mejor de nosotros para ti y para nuestra familia, compuestos y enmarcados por un servicio personalizado, dedicado y atento con el comensal.
El resultado final de cada plato, la elaboración de cada receta, son genuinos, se basan en ello, no nos permitimos menguar sabor, aroma o textura en paladar, utilizando ingredientes o materias primas que no pertenezcan a una gama superior y tratados con el máximo respeto. Las elaboraciones son propias, engendradas para cada bocado que pruebes, creadas por José Santiago, el chef en "Cibus Renacimiento Culinario".
En resumen, ofrecerte y generar una experiencia en su conjunto, que tras el paso por "Cibus Renacimiento Culinario", no te deje indiferente. Para nosotros esto es importantísimo, sin ti, por muy tópico que resulte, no tiene sentido nada.
Esta temporada rendimos un sincero homenaje al Renacimiento, agradeciendo ese despertar a nivel artístico, político, cultural y gastronómico que nos aportó esta etapa de la historia tan presente en Úbeda y en diferentes localizaciones de nuestra provincia. Este periodo nos dejó técnica, placer por los ingredientes y un refinamiento que elevó la cocina a un nivel estético y gastronómico muy avanzado.
Por otro lado, hemos bautizado nuestra propuesta principal así por el “RENACER” al que asistimos en esta temporada, la evolución de nuestro espacio y ambiente y la presentación de la nueva propuesta gastronómica, una vez más basada en productos, sabores y sensaciones de nuestra tierra.
De manera popular a nuestra provincia se la conoce como “La tierra del ronquio”. Hemos querido hacer un cariñoso guiño a esta expresión bautizando así a este menú degustación.
PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA.
Fotos
Horario de apertura
Lunes:
Día libre
Martes:
Día libre
Miércoles:
Día libre
Jueves:
20:30 - 22:00
Viernes:
20:30 - 22:00
Sábado:
20:30 - 22:00
Domingo:
13:30 - 15:30
Reseñas
"Me pareció una buena experiencia, los platos fuera de lo común y diferentes, tanto Pedro como Santi muy amables y serviciales volvería ir a sin dudarlo."
"Cuando las cosas se hacen con cariño, esmero y un poco de talento, el resultado sólo puede ser fantástico. Ambientación, atención, presentación de los platos, todo cuadra como un reloj. Sólo tienen menú degustación, pero merece y mucho la pena. Porque es un menú donde todo tiene sentido y destaca sobre todo por su originalidad. Con algunos platos te explotará la cabeza y no sabrás decir si te parecen exquisitos o no, porque simplemente serán sabores que no habrás probado nunca. Es una experiencia a la altura de estrella michelín, que todo aquel que pueda permitírselo (unos 80€ por cabeza) debería probar. De esos sitios que se quedan en el recuerdo."
"Restaurante en Úbeda, con un gran menú degustación. Cada pase es una exquisitez y cada plato es perfectamente explicado por su personal. Comimos en la parte de abajo que es una cueva, es pequeño pero precioso y merece mucho la pena. Al final de los pases, nos tomamos un café que realizaban de manera especial y era espectacular. 100% Recomendable"
"El pasado sábado celebramos nuestro aniversario con el menú de degustación Ronquio y fue una experiencia maravillosa. La comida está deliciosa, un mundo de sabores y descubrimientos desde que entramos al restaurante y nos sumergimos en la gastronomía de Jaén. Además la atención del equipo es de 10 y el servicio es genial. Nos sentimos como en casa. Por cierto, el maridaje de cerveza y vino es muy recomendable, fue una sorpresa descubrir el licor de crema de cerveza. Estamos deseando volver pronto y probar nuevos platos y sabores. Una pasada de experiencia, recomendamos al 100%"
"Local pequeñito y agradable, situado perfectamente en el centro de Úbeda. El trato es más que excelente, con un personal muy cercano. La comida es simplemente excepcional, no se le puede encontrar ninguna pega. Se nota que está elaborada con mucho mimo y logra un sabor exquisito. Edito: Finalmente acudimos una segunda vez para probar el menu de degustación 'El Ronquio' y he de decir que a excepción de un plato del total de 15 (si mal no recuerdo) que no me gusto nada, todos los demás estaban muy buenos. La cantidad es más que adecuada para no acabar para reventar, pero desde luego que no vas a salir con hambre. Eso sí, el precio tal vez sea algo elevado para lo que nos pareció. Aunque fue una experiencia bonita."
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