Jamones Antonio Âlvarez

Antonio Álvarez Jamones es una institución familiar dedicada a la producción de jamón de alta calidad, ubicada en el corazón de la comarca de la Alpujarra, en el pueblo de Trevélez, provincia de Granada. Con una larga tradición en la elaboración artesanal de jamón, la empresa ha sabido mantener y continuar los conocimientos y procedimientos transmitidos a lo largo de casi 200 años por generaciones de expertos artesanos de la curación natural.

La política de calidad de Antonio Álvarez Jamones se enfoca en ofrecer a los clientes un servicio y un producto de excelencia, integrando una gestión moderna y eficaz con los procesos tradicionales de la curación del Jamón de Trevélez. La empresa ha recibido certificaciones de calidad, incluyendo la Norma ISO 9001, certificación veterinaria oficial para la exportación, entre otras.

El jamón se elabora con pernil de cerdo blanco de máxima calidad y sal, sin ningún otro tipo de conservante ni aditivo, y se cura de forma natural bajo métodos tradicionales. El proceso de secado y curado se prolonga por un periodo mínimo de 14 meses, permitiendo que el jamón desarrolle todos los aromas y sabores característicos.

La empresa colabora con Médicos Sin Fronteras y se enorgullece de contribuir con la protección de la singularidad de las Indicaciones Geográficas Protegidas andaluzas 'Jamón de Trevélez' y 'Jamón de Serón'. Además, Antonio Álvarez Jamones ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, lo que ha permitido el desarrollo de soluciones tecnológicas para mejorar la competitividad y productividad de la empresa.

Con un compromiso con la seguridad alimentaria y el medio ambiente, la empresa garantiza el correcto desempeño ambiental de todas sus actividades y el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 14.001: 2015. El jamón se elabora en condiciones totalmente naturales, en el pueblo de Trevélez, situado en la falda del Mulhacén a 1.700 metros de altitud en pleno corazón del parque Natural de Sierra Nevada.

En Antonio Álvarez Jamones, se continúa la tradición de elaborar un jamón natural y artesano, sin conservantes añadidos, con el contenido justo de sal marina y el tiempo de lenta y pausada curación que requiere. Esto ha permitido que la empresa se convierta en un referente en la elaboración de auténticas joyas de la gastronomía andaluza.