LA CAVE A FROMAGE Via Coltellini 7, 41121 Modena

"Ristorante francese davvero eccezionale, perfetto per una occasione diversa dal solito. La ricerca e la sperimentazione dello chef si riversano nei sapori formidabili e originali dei piatti che propone. Ingredienti stagionali. I formaggi sono di qualità. L’ospitalità del personale molto piacevole. Super consigliato!"

"Da fuori l'ingresso incuriosisce, e all'interno troviamo un bel ristorante curato e pulito. Non sono presenti molti coperti, il che permette di mantenere un ambiente più intimo e meno caotico. Consiglio vivamente di prenotare, soprattutto nel weekend. Lo chef Johan e la compagna sono molto cordiali, calorosi e disponibili a spiegare i piatti e consigliare la scelta dei vini. Manca una stella sul servizio perché a ristorante pieno forse manca del personale formato, gestire tutto in due chef e una cameriera è un po' troppo "tirato". Mai avrei pensato di mangiare le prime escargot a Modena, ma devo dire che sono rimasto stupito dalla loro bontà, ero dispiaciuto che il piatto ne contasse solo 6, veramente deliziose. Molto buona la soupe à l'oignon, un classico che consiglio in tutta la stagione autunno-inverno. Per primo credo sia da provare la degustazione di formaggi, un po' pesante se affrontata da soli, ma veramente saporita e raccontata dallo chef. Il vero capolavoro lo si scopre con il Magret de Canard, un petto d'anatra cotto a bassa temperatura il cui sapore strega le papille gustative. Bilanciato ma saporito, morbido dentro ma con una crosticina sopra: insomma, da ordinare assolutamente. Molto buona l'insalata di cavolo cappuccio con aceto di lamponi in accompagnamento al Magret de Canard. Cena completa e prezzo nella media se teniamo conto che i prodotti sono di qualità, il ristorante è nel centro e la cucina è Francese. Complimenti ancora, ci torneremo a vedere sicuramente!"

"in data 28/5 ceno presso il ristorante, pago in contanti e passiamo lunghi minuti per inserire doviziosamente tutti i dati per l'emissione della fattura, che non è mai arrivata! In data 29/6 sollecito con mail e telefonata. La fattura mi è indispensabile per ottenere il rimborso della spesa e comunque dovrebbe essere un atto dovuto, abituale e semplice e che non dovrebbe richiedere alcun sollecito. Ad oggi (29/8) la fattura non è stata ancora emessa. Chiamo il titolare che dice di aver incaricato un tecnico che evidentemente non ha svolto il suo compito. Molto strano che per (non) emettere una fattura ci vogliano numerosi solleciti e addirittura l'intervento di personale specializzato. Forse non sono abituati ad emettere fatture...."

"Ristorantino con pochi coperti e menù essenziale, che varia nel corso del tempo, concentrato soprattutto sui formaggi. L'atmosfera, per quanto elegante, riesce ad essere informale (ho apprezzato molto l'ambiente musicale!). La mia carrellata di formaggi è stata un'esperienza impegnativa e appagante per le mie papille gustative; il croque monsieur era abbondantissimo! C'è anche una importante scelta di vino (settore che non bazzichiamo, quindi ci siamo affidati al consiglio). Conduzione famigliare, prezzi mirati a un target alto. Insomma una occasione speciale che finalmente sono riuscito a regalarci! Se posso dare un consiglio allo chef, nella consumazione dei piatti si sentiva molto la mancanza di un contorno (di insalata o crudités) che abbassasse il peso specifico della sapidità. AGGIORNAMENTO per lo chef: ovviamente le crudités si potrebbero inserire in menù e quindi da ordinare solo se desiderate dal cliente ;)"