Tra L'uss e L'asa Borgo San Biagio 6, 43121 Parma

"Gentilezza, qualità delle materie prime, estrema cura nei piatti con vocazione locale, vini naturali buonissimi sapientemente consigliati. Davvero bravi Laura e Lorenzo. Tra l'uss e l'asa ormai è un punto di riferimento per i parmigiani e per chi arriva da lontano."

"Posto semplice ma carino in zona pedonale. Abbiamo mangiato bene, anche se nel tagliere dei formaggi ci aspettavamo un assaggio di parmigiano reggiano. Il caffè è fatto con la moka"

"La sera di sabato 20 agosto abbiamo scelto questo posto per bere un bicchiere e conoscere un po' i vini locali....ma poi ci siamo fatti prendere dalla gola e abbiamo mangiato degli ottimi piatti! I proprietari ci hanno accolto su una delle loro botti,ci hanno consigliato un vino bianco e poi abbiamo scelto di provare la vecchia,piatto tipico buonissimo!!!!!! Io l'ho adorato,tra l'altro per chi ama il piccante apprezzerà molto perché è una loro versione. Il mio compagno ha preso un piatto di frattaglie(pollo e coniglio) fatti divinamente e poi.....ci siamo divisi uno spettacolare panino di lingua accompagnato da una salsa verde ottima!! Grazie, Alberto e Laura da Trieste"

"Abbiamo atteso con ansia la riapertura del locale. L'attesa devo dire che è stata ripagata appieno. Le foto parlano da sole. La cucina è sempre ottima.. D'altronde il cuoco non è cambiato :) Qualità del cibo davvero di alto livello. Scelta di vini ampia. Straconsigliato!!"

"L'accoglienza lascia molto a desiderare in quanto la signora è sola a gestire tutti i clienti che entrano, ordinano, chiedono posti, pagano. I tempi per ordinare, sedersi e essere serviti sono biblici, contestualizzo avendo cronometrato dal nervoso: 25 minuti per poterci sedere e ordinare (eravamo in 2), 35 minuti per avere i 2 panini serviti. Tralasciando questa parte a parer mio disastrosa e tranquillamente risolvibile assumendo qualcuno, i piatti e la qualità che si trovano in questo locale sono eccezionali. La specialità sono senza dubbio i panini con carne di cavallo oppure con il bollito. La ricerca e l'amore dietro a ciò che viene servito si vede e soprattutto la si può assaporare. Altra nota da sottolineare è la vastità di vino che si può trovare e le birre artigianali. Se non avete fretta questo è il posto giusto dove mangiare."