Ristorante Atman,

Via Borghetto, 1, Spicchio (PT)

"Visita effettuata tramite buono Groupon. Il ristorante stellato si è rivelato assolutamente all'altezza delle aspettative, dalla prima all'ultima pietanza. Ambiente estremamente bello, all'interno di Villa Rospigliosi, pulito e ben tenuto. Personale impeccabile e gentile."

"Siamo stati a cena al ristorante Atman; è improprio e riduttivo definire l esperienza "cena" .In realtà è un susseguirsi di sensazioni gustative,olfattive,sensoriali in gener,che pongono questa esperienza a un livello diverso da una cena. A partire dell'accoglienza per procedere con la professionalità di maitre e sommelier,tutto è stato curato e preciso .Chiaramente la bravura dello chef e della sua brigata sono superiori alle normali aspettative relative anche ad una cena di ottimo livello. Più che meritata la stella anche se potrebbe essere ampiamente raddoppiata. Grazie!"

"Incantevole ristorante incastonato in una villa opera d'arte quale villa Rospigliosi. La cucina non è da meno a mio avviso avrei voluto non finisse mai. Piatti vere e proprie creazioni che mi hanno lasciato stupito in tutte le creazioni sia quelle scenografiche che le altre realizzate per il palato abbinate a salse tutte sulla base di piante officinali. Il servizio è di alto livello si accostano vini a ogni piatto con una cura e preparazione di alto valore. Una serata indimenticabile"

"Giunti all’ingresso della villa siamo stati subito colpiti dalla bellezza del giardino e del contesto attorno. La villa è stata costruita nel XVII sec per volontà del sig. Rospigliosi diventato in seguito papa Clemente IX. Come si può notare dalle foto, il contesto risulta essere molto elegante e rievoca il periodo storico tra il 700-800. Tutto questo in netta contrapposizione con il ristorante che sorge nella parte sottostante la villa creando un effetto di stupore e sorpresa. Iniziamo il nostro pranzo con la scelta del menu completo composto da 13 portate abbinandola a un‘ottima bottiglia di Champagne e a un impeccabile Barolo (vedi foto). Il menu dal nome “per affioramento (come sassi in uno stagno tornano a galla i nostri sogni)” esalta in più portate, sopratutto nell’entree i sapori, i gusti e le particolarità delle botaniche che circondano la villa stessa coinvolgendoci nell’immersione totale di questa esperienza con tutti i nostri sensi. Come spesso faccio per questi ristoranti non entrerò nel dettaglio dei piatti nel rispetto del ristorante e dello stesso chef, ma posso solo elencarvi i miei tre preferiti: tartare di colombaccio con cime di rapa, ostriche e polvere di cipolla bruciata - riso fieno e camomilla con pesto caldo di capendola e jus di pecora e del suo latte acido - animella alla mugnaia con foglie di spinaci e punta rella di gambi (foto 3, ultima foto). Personale professionale e accogliente, meitre preparato e molto simpatico. Esperienza che consigliamo a tutti. Noi ritorneremo sicuramente."