La Filiale

"Metterei alche 6 stelle! Sono stato finalmente nella succursale di Franco Pepe. Un’esperienza unica! Cena per 2 il venerdì sera prenotata tramite the fork, purtroppo per il sabato sera ci siamo mossi con poco preavviso (5 gg prima sono pochini per trovare posto). Siamo stati subito accolti e fatti accomodare nonostante in anticipo di 20min circa. I tempi della cena sono paragonabili a quelli si un ristorante di alto livello, non stai andando a mangiare la classica pizza da buttare giù e poi uscire per l’after dinner, stai vivendo un esperienza e hai quindi bisogno degl giusto tempo per apprezzare tutto, location, servizio, pizza, sapori e atmosfera. La pizza: - impasto vicino a quello della tradizione, quindi non eccessivamente idratato. - ingredienti di prima scelta perfettamente assemblati ed accostati tra loro per far si da assoporarne ogni sfumatura, ogni profumo ed ogni aroma. - impiattamento degno di un quadro post moderno. Le pizza parlano da sole, purtroppo non ho potuto assaporare la famosa crisommola che occorre circa 40min per la sua preparazione, non sapendolo prima ed arrivati a fine pasto quasi in linea con l’orario di chiusura della cucina non ho potuto ordinarla, tornerò appositamente! La margherita sbagliata è un esplosione di sapori, se prima la vostra pizza preferita era la margherita verrà sostituita dalla margherita sbagliata! È possibile fare un menù degustazione per 40€ a persona (2 persone) per 4 pizze, bevande escluse. Decisamente aconveniente, forse anche voluto per scoraggiare gli sprechi."

"Bellissima location nel cuore della Franciacorta. Personale accogliente, giovanile e disponibile. Impasto della pizza con un’ottima lievitazione ed un’ottima digeribilità. Ingredienti di buonissima qualità. Alla filiale si gusta una pizza dove si riescono a sentire in bocca tutti gli ingredienti che la compongono. Il calzone fritto non sembra minimamente di esserlo. Buona la carta dei vini. Buona la scelta di birre sia artigianali che non. Ottimo il rapporto qualità prezzo. Buoni i dolci preparati al momento. CONSIGLIO!!!"

"Location curata, atmosfera adatta per cene di coppia, ma anche tra amici. Personale gentile, professionale, impeccabile. Pizza... Era molto che non mangiavo un impasto così buono. Da provare sicuramente per chi non ci è mai stato. Veramente consigliato. Il prezzo è sopra la media, ma proporzionale a ciò che offre. Ci tornerò."

"Pizzeria annessa al grande hotel 5 stelle lusso de L'Albereta, circondata dal verde e dal silenzio. Internamente molto ben arredata, questa pizzeria ti dà subito l'impressione di avere una marcia in più. Franco Pepe (miglior pizzaiolo al mondo) che ha curato il menù propone varie proposte di pizza, dalle classiche alle gourmet. I prezzi sono più alti della media ma comunque abbordabili. Sicuramente un'esperienza che vale la pena di vivere"

"Dopo mesi, finalmente ci siamo decisi ad andarci per una cena. Abbiamo prenotato per le 21 con thefork ed arrivati quarto d'ora d'anticipo non c'è stato problema a farci sedere subito (di mercoledì sera). Siamo stati accolti e serviti da un personale serioso e professionale, omaggio al cameriere che ci ha portato i dessert, che con sorriso ci ha consigliato che "La pastiera fritta è da mangiare rigorosamente con le mani". In quanto alle pizze c'è veramente poco da dire.. Tutti e tre non avevamo mai assaggiato niente di simile: pasta morbida e fragrante, leggerissima e saporita (non sottile, ma personalmente la preferisco così leggermente spessa). Ingredienti di una qualità eccellente e trattati con massimi rispetto e tecnica, dosati ed amalgamati alla perfezione. Io ad esempio, con un atto di fede non da poco, essendo (per usare un eufemismo) un non amante della scorza di limone, ho deciso di prendere ugualmente una "Grana pepe e fantasia". Sperando di non sminuirla con queste parole, è sostanzialmente una pizza alla carbonara, con questa aggiunta di limone che le dà un tocco veramente fresco e raffinato che mi ha lasciato sbalordito. Le altre due pizze in foto sono la "Sfizio ai pomodori", più leggera anche se allo stesso tempo decisa e sfiziosa, e chiaramente la "Margherita Sbagliata" leggerissima e delicata, ne mangereste 3 alla volta. Anche i dolci ottimi e per nulla stucchevoli: menzione per la "crisommola", con albicocche, ricotta, olive, nocciole e foglia di menta, ottimo completamento della cena. Torneremo sicuramente."