Ristorante Aqua Crua Piazza Calcalusso 11/a, 36021 Barbarano Vicentino

"Un'esperienza unica! Abbiamo fatto il primo percorso degustazione e siamo rimasti colpiti e incuriositi dai sapori e dagli abbinamenti proposti. La qualità degli ingredienti è assoluta e i piatti sono tutti particolarissimi. Benissimo anche il servizio puntuale e mai invasivo che ha allietato ulteriormente la nostra esperienza. Piacevolissima anche la chiacchierata con lo chef a fine pasto che ci ha permesso di approfondire ulteriormente la sua filosofia. Torneremo sicuramente per i prossimi percorsi degustazione."

"Un' Esperienza Sensoriale. Lo Chef Giuliano Baldessari non si smentisce mai e all'interno di Acqua Crua ti dimostra il perché. Piatti incredibili, nati da uno precedente studio sulla materia prima, ti accompagnano in un viaggio alla scoperta e riscoperta di sapori. Il menù degustazione 'iniziazione I' ti introduce al concetto di cucina, ricerca  e creatività che lo chef vuole trasmettere. Il tutto accompagnato da una selezione di vini ricercata e dai mille aromi. Personale di sala impeccabile. Le parole scambiate con lo chef a fine servizio definiscono la cura e l'attenzione che Acqua Crua offre ai suoi ospiti."

"C'è solo un motivo valido per partire da Mantova ed arrivare a Barbarano Vicentino di domenica mattina: Aqua crua. Conoscevo di nome lo Chef per il suo approccio folle-creativo sulla cucina e finalmente ho avuto l'occasione di viverlo in prima persona. Il menù degustazione è completamente al buio. Devi scivolare dentro al suo mondo, sulla sua idea di cucina, sul suo estro, sulla sua distorsione. Tutti i piatti hanno colpito non solo al palato, ma anche mentale, come un'ipnosi. Il suo è un viaggio al di fuori del normale. Nota di merito anche per il sommelier, grande degustazione che accompagnavano i piatti in maniera incredibile. Bellissimo anche il saluto finale con lo chef dove abbiamo potuto parlare insieme. Ritornerò sicuramente per provare una nuova esperienza."

"Ieri sera in occasione del compleanno del mio compagno abbiamo deciso di fare questo viaggio nel gusto. Un vero e proprio Viaggio fatto di abbinamenti ben amalgamati tra loro,di accostamenti a volte azzardati ma perfettamente sincronizzati. Uno staff preparato e per nulla invadente. Abbiamo preso il primo menù,inutile descrivere qui le portate perché perderebbero la magia che lo chef vuole dare ad ognuno di noi. Atmosfera tranquilla, ambiente caldo,tavoli spaziosi,tutto molto minimal. Prendetevi del tempo,non bisogna avere "fretta"se vieni all'aqua crua,bisogna rispettare i tempi,circa tre ore,ma passano senza accorgersi. La curiosità era tanta e ne è valsa la pena. Lo chef Giuliano a fine serata è venuto a salutarci e alla fine siamo rimasti un ora a chiacchierare passando dal cibo alla sua passione motociclistica.Una persona che sa il fatto suo e che ha esperienza da vendere.Una persona che entra dentro alla materia prima e te la descrive nei minimi dettagli. Visto il compleanno,a fine serata hanno servito una tortina monoporzione con la candelina,davvero un bel gesto. Superconsogliato."

"Ottima l'accoglienza e il servizio! L'ambiente è particolare e raffinato, la cucina a vista è sicuramente un punto a favore. Il menù è un percorso che va capito, la tecnica a volte è predominante. A mio parere non bisogna avere aspettative: lo chef ragiona fuori dagli schemi, con piatti particolari e inaspettati!"