Ristorante La Canonica Verona

"La perfezione, niente da aggiungere. Neanche una virgola fuori posto, menù interessantissimo, servizio ineccepibile, è stato un percorso gastronomico sorprendente"

"Premetto che ho trovato questo ristorante per caso...non sono della zona ma è l'unico posto che mi ha affascinato sin da subito. Non è la prima volta che vengo e ogni volta che sono in zona Verona, fermarmi è obbligo! Ricercano il piatto particolare, curato nel minimo dettaglio e un accostamento di sapori a dir poco pazzesco. Bravissimi tutti i giovani ragazzi della cucina e della sala, cordiali, gentili e molto professionali. Il servizio l'ho trovato impeccabile dall'accoglienza al congedo. Spero e vi auguro di prendere la stella michelin perché ve la meritate tutta!!! In bocca al lupo"

"Sperimentazione, continua evoluzione, mai fermarsi. Alla Canonica si trova una cucina sensoriale, dove gli accostamenti fanno tornare all'infanzia, in un ambiente minimal e curato. Forte il design e gli estetismi cromatici nel piatto, l'itinerario è cerebrale, spesso inaspettato, orchestrato sapientemente dal talentuoso Saimir. FIORI L'essenziale è invisible agli occhi dice qualcuno, infatti se provate a chiuderli capirete perché. La ricerca degli accostamenti è inarrestabile, gli azzardi insoliti ma riuscitissimi (scampo con nduja e ribes). Grandissima attenzione è rivolta ai fermentati (kombucha, miso) ed ai vini naturali è biologici, protagonisti della cantina. Importante anche l'utilizzo floreale (per esempio il nasturzio per la seppia) che decorano e danno linfa alla materia."