SBAVO Via Fratelli Cairoli 3, 70023 Gioia del Colle

"Finalmente riusciamo a "sbavare"anche noi con dei panini favolosi fatti di ingredienti saporiti e dalla facile digestione!Abbiamo gradito molto la qualità della carne ,frollata e preparata con passione da Marco che cucina a vista mostrando tutta la sua maestria e professionalità...la sua passione la si apprezza nella combinazione dei sapori e nella scelta degli ingredienti:consiglio lo Sbavo burger (dove la deliziosa salsa sbavo lega bene il sapore della carne e del prosciutto crudo) e lo Big mouth con cipolla digeribilissima!le birre artigianali di ottima qualità sono prodotte in Puglia per esaltare le potenzialità della nostra terra!La carne è succosissima e la qualità dei buns è tale che non si inzuppino di questi succhi e salse per cui il panino benché alto per il ripieno si addenta facilmente senza sbriciolarsi!appena arrivati intorno alle 21:30, nonostante fossimo senza prenotazione ci hanno fatto subito accomodare alle comode panche di fronte al bancone dove siamo rimasti ammaliati dalla concentrazione di Marco nel cucinare e accolti come a casa dalla sua dolcissima metà! abbiamo aspettato pochissimo sia per l'ordinazione che per l'arrivo dei panini e tutto il personale è stato molto presente,pronto a rispondere alle nostre necessità sempre con il sorriso sul volto.Consigliatissimo: io ci tornerò presto con i miei amici di Bari perché sarà ovazione assicurata per il tripudio di sapori!! Complimenti e sempre avanti così,Ragazzi, credendo nella passioni con entusiasmo e vitalità!"

"Locale di recente apertura, ottimi panini con grande maestria nella cottura delle carni. Ottima anche la selezione delle birre. Buoni i dolci con una sorprendente cheesecake con il bacon. Passione, tecnica e ricerca ne fanno un punto di riferimento a Gioia del Colle e non solo."

"Il locale appare da subito molto accogliente con il personale disponibile. È consigliabile prenotare (dalle 18 in poi) perché si riempie molto velocemente. La cucina è decisamente quella americana, ma sempre con occhio alla cucina locale pugliese. Partiamo però dalle birre. Ho trovato un'ampia selezione di birre artigianali in lattina, mentre quelle alla spina sono prodotte tutte da birrifici locali. La qualità, per chi come me ama le birre artigianali, è ottima. Ma ovviamente il pezzo forte del locale sono i burgersi di Marco (il proprietario). Ciò che rende questi panini un'esperienza unica sono gli ingredienti: tutti preparati con attenzione in casa come ha sottolineato lo stesso Marco. Penso, prima di tutti, al pane: soffice e resistente, ma soprattutto talmente elastico da riuscire a contenere l'hamburger senza sbriciolarsi (cosa che non accade in altre paninoteche). Inoltre la densità della mollica è perfetta così da esaltare la carne. Appunto, la carne. Marco cucina degli hamburger detti Patty con la tecnica degli smashed burgers che prevede una sola modalità di cottura (come scritto anche sul menù). Ed anche se a me personalmente piace la carne al sangue, incredibilmente questo tipo di hamburger rimane sempre succoso e saporito. Se ci sono dubbi sugli ingredienti Marco, che cucina sempre a vista, è sempre disponibile a chiarire i vostri dubbi. Una menzione speciale va fatta per la salsa Sbavo che contribuisce sicuramente al gusto unico.Per quanto riguarda i miei gusti personali due sono i panini che svettano su tutti: Sbavo burger (con bombette prodotte da una macelleria locale) e Los Pollos Sbavo con un Fried chicken croccante e successo che ho asseggiato identico solo negli Stati Uniti."

"Finalmente un vero panino con la vera carne, in cui il sapore della carne ti arriva davvero al palato, scordatevi ciò che avete mangiato in altri posti, perchè qui è tutta un'altra storia. Patatine con pulled pork buone da morire, nel panino il bacon è croccante e saporitissimo, il pane poi, il pane è eccezionale, leggero, sapore giusto che accompagna la carne e non altera il gusto del panino. Le salse ottime, insomma non trovo un difetto! Il personale gentilissimo, sempre col sorriso, attenti e cordiali. La cucina a vista in un posto del genere è tanta roba, indice che la qualità c'è ed è tanta, nulla di nascosto. Per quanto riguarda le recensioni di chi si lamenta magari dell'organizzazione o la lentezza del servizio, beh il locale ha aperto da pochissimo, immagino che i primissimi giorni qualche meccanismo vada rodato, ieri sera è andato tutto bene, forse un po' di attesa in più di quanto avrei immaginato, ma la qualità richiede tempo. Promosso a pieni voti e non vedo l'ora di tornare! Dimenticavo, provate la cheesecake sbavo, qualcosa di SPETTACOLARE!!! Prezzo di certo non da fastfood, ma in linea con la qualità dei prodotti...."

"Locale interessante, piccolo, ma arredato bene. Mi hanno colpito molto i lampadari a lettere appena sono entrata. Ci sono state cose positive e negative, ma partiamo dall'inizio. Per effettuare una prenotazione ho dovuto chiamare quattro giorni di fila, senza alcuna risposta. Ho inviato messaggi e una mail alle quali ho ricevuto risposta dopo un giorno. Perciò la disponibilità di contatto l'ho trovata molto scarsa. La motivazione è stata che essendo già pieni, decidono di staccare il telefono per un pò. (Va bene, ma dopo quattro giorni che provo a contattarvi lo trovo un pò eccessivo). Tuttavia alla fine sono riuscita ad effettuare una prenotazione. L'attesa per accomodarci al tavolo (mezz'ora oltre l'orario di prenotazione) è stata giusta perché di sabato, al secondo turno è del tutto comprensibile. Abbiamo trascorso il tempo dell'attesa sorseggiando una birra fresca. Al momento dell'ordine, dopo aver scelto i nostri panini, chiediamo un chiarimento su una salsa, lo "Tsunami Dip" e ci viene fornita la stessa descrizione presente sul menù, e qui metto un punto di sfavore. Se ti chiedo dei chiarimenti mi aspetto che mi venga detta quali sono ad esempio gli ingredienti ecc. Decidiamo di provare comunque questa "salsa". Siamo partiti con delle buonissime patatine fritte servite con Pulled Pork e Cipolla Caramellata, assolutamente deliziose. Ci arrivano i Panini e restiamo tutti soddisfatti, carne molto succosa e saporita. Sono di dimensioni più che soddisfacenti. Tutti soddisfatti tranne me, che decido di prendere il Panino "Los Pollos". Sono rimasta insoddisfatta perché il pezzo di pollo fritto che ho trovato all'interno del panino risultava troppo doppio ed essendo fritto e quindi croccante, mangiarlo è stato molto difficile. Tanto che addirittura mi sono graffiata il palato superiore. Nell'insieme il gusto non era male, ma credo che se dovessi tornare sceglierei sicuramente un panino con la Carne. E bene, e qui torno sulla salsa "Tsunami Dip", altro non sembra che il grasso e l'olio raccolto dalla piastra di cottura dei Patty di carne e del Bacon. Assolutamente deludente su vari aspetti. In primis perché non è stato nemmeno filtrato, in secondo luogo non lo trovo appropriato chiamarla "salsa" perché non mi sembra il caso e in fine perché il costo è di tre euro. Quindi riassumendo, credo che le aspettative erano molto alte e purtroppo a malincuore non sono state soddisfatte a pieno. Tuttavia consiglio comunque di andare a provare i Panini con la Carne. Il servizio in sé è stato normale, personale molto gentile. Il rapporto qualità prezzo è accettabile, lo trovo giusto."