Florence Culinary Arts School (FCAS)

"Ho studiato all'estero alla Florence Culinary Academy quest'anno, ma non posso proprio consigliarlo qui. L'interprete e lo chef in loco sono stati molto gentili e ho potuto trascorrere dei momenti molto piacevoli, ma il lato della gestione è stato molto deludente. Quando stavo andando a destinazione dopo le lezioni per il fine settimana, che non era nel mio programma, improvvisamente ho detto che avrei avuto le lezioni il giorno successivo. Ci sono altre classi scritte nell'opuscolo che non sono in programma. (Quando abbiamo controllato, ci siamo resi conto che non lo avevamo, quindi abbiamo protestato con la scuola e siamo riusciti a farlo entrare.) Nel palinsesto c'era scritto che la lezione di storia della cucina italiana sarebbe durata un giorno, ma non c'era una lezione del genere, non capivo cosa volesse dire. Inoltre, a causa del disastro della corona, è stato scritto che c'erano lezioni che non si tenevano di recente, ma c'erano varie insoddisfazioni riguardo al contenuto delle lezioni.Era una tensione di un punto che non poteva essere insegnata. Ci sono molti altri dettagli, ma almeno la posizione è buona. Pagherò un importo che non è affatto economico, quindi se ci sono persone che hanno visto questo, penso che sia meglio considerare gli altri."

"Per favore, riconsidera di partecipare a FCAS! (nota: scrivo con rispetto per ogni individuo associato a FCAS. Nonostante questa recensione, desidero onorare gli istruttori personali) Questo programma si presenta come un corso di formazione per chef di cucina italiana di 2 mesi che “prepara gli studenti a diventare chef professionisti e ad entrare la forza lavoro culinaria in ambienti come ristoranti, country club, resort, hotel e molte altre opportunità di ristorazione”. Le nostre lezioni sono state tutt'altro che professionali. Le lezioni sono un insulto per qualsiasi studente con esperienza nelle arti culinarie. E sono una truffa per chiunque non abbia esperienza e voglia acquisire competenze prima di entrare nel settore. In classe gli studenti eseguono la mise en place mentre lo chef prepara la vera cucina. Non abbiamo l'opportunità di cucinare, ma semplicemente di guardare. La struttura generale è isterica. Cioè, la nostra lezione inizia alle 14:30 e metà degli studenti si presenta alle 14:00. Invece di aspettare l'orario indicato nel nostro programma, il nostro chef inizierà le lezioni quando si presenterà il primo studente. Non c'è mai una spiegazione del menu, una dichiarazione di obiettivi da raggiungere o una comunicazione di aspettative. Questo programma non ne sta in alcun modo preparando uno per l'industria. Inoltre, c'è una mancanza di rispetto per ogni studente. Negli ultimi 2 anni ho lavorato come pasticcere, executive chef e personal chef. Ovviamente non cuciniamo per i clienti, quindi la struttura e l'energia della lezione implicano che l'obiettivo finale sia quello di mangiare il cibo, e questo sembra che siamo un gruppo di turisti che cercano solo di ottenere la nostra dose di cucina italiana, piuttosto che artisti che affinano le nostre abilità culinarie. Eppure non prendiamo nemmeno sul serio la nostra cena. Stiamo intorno ai tavoli di preparazione e mangiamo, piuttosto che coltivare l'arte di impiattare bene o apparecchiare le tavole. Se l'obiettivo finale è mangiare il cibo, non abbiamo nemmeno la dignità di sederci, assaporare il cibo, confrontare appunti, conoscere il vino, ecc. Non capisco la mancanza di ordine, deliberazione e rispetto per l'arte e l'artista. Anche se ho molte altre preoccupazioni, devo mantenerlo breve a causa del limite di conteggio delle parole. 1) la cucina è poco rifornita: utensili rotti, coltelli arrugginiti, assi e pentole piegate, ecc. Spesso dobbiamo improvvisare con gli strumenti che stiamo usando. È un ottimo modo per imparare ad adattarsi, ma sembra a buon mercato, disperato e pigro. 2) il mio appartamento fornito da FCAS era sporco. C'era cibo sui ripiani e sui fornelli, grasso che copriva l'intera cucina, moscerini nel frigorifero, peli pubici sul pavimento del bagno, sporcizia nella doccia e asciugamani in decomposizione in cucina. Si sono rifiutati di rimborsarmi l'alloggio. Una soluzione semplice da parte loro sarebbe stata semplicemente assumere qualcuno per pulire l'appartamento. 3) abbiamo 2 professori per la nostra classe di lingua. La signorina Marianna è stata meravigliosa, esattamente ciò di cui hai bisogno per un corso di lingua intensivo. Difficile, ma buono. Ritmo veloce, ma rispettoso del livello di ogni studente. Il signor Marco invece è incapace di insegnare una buona classe. Gli ci sono volute più di tre ore per spiegare gli articoli singolari e plurali. Facciamo i compiti come parte della classe, che è una totale perdita di tempo. Ogni madrelingua inglese ha scritto direttamente a Carlo, il consulente per le ammissioni, esprimendo le nostre preoccupazioni e necessità. E non è riuscito a fornire un nuovo istruttore, Il problema immediato è che la scuola è gestita dal Giappone (la gestione a lunga distanza causa poca comprensione da parte dell'amministrazione di come sono effettivamente le classi e non sono chiaro chi sia il responsabile - Carlo si rifiuta di inoltrarmi alle informazioni del direttore del programma), gli istruttori hanno un contratto privato (pochi, se non nessuno, obiettivi e requisiti vengono comunicati tra istruttori e direzione) e in realtà non si preoccupano dei loro studenti. Il loro servizio "clienti" replica una relazione abusiva, promettendo qualcosa e tuttavia non accompagnato da alcuna azione. Gli auguro davvero il meglio! Lettori, non esitate a commentare qui sotto."

"Sono venuto in FCAS aspettandomi molte cose. La maggior parte dei quali mi aspettavo dal loro sito web. Sono nel programma ormai da una settimana e le prime impressioni mi hanno lasciato piuttosto deluso. Il corso di lingua italiana è uno scherzo. Lo capisco a causa del covid, i cambiamenti sono dovuti avvenire, ma usare Skype per insegnare e non sapere come condividere lo schermo è così selvaggio per me. Inviare un'e-mail al tuo punto di contatto una volta iniziato il corso porta 24-48 ore di nessun contatto con una risposta di una frase. L'allestimento della cucina è strano in quanto abbiamo a malapena le postazioni, e poi ci perdiamo gli altri piatti. A proposito, le ricette finora sono state di base. Sono venuto per imparare la tecnica, e forse è grazie ai traduttori, ma a malapena ci viene mostrato come fare qualcosa, non ci viene detto il nome proprio e non ci viene detto il ragionamento. Consiglio vivamente di cercare altrove a partire da ora."

"Lo Chef Training è stato un ottimo corso soprattutto grazie allo chef Francesco. Inoltre, il personale dell'ufficio internazionale mi ha aiutato con l'intero processo di candidatura e ha avuto una guida per il mio processo prima della partenza, rendendo tutto un processo agevole e meno stressante. Per quanto riguarda l'esperienza vera e propria, sono sempre stato accolto dallo staff e anche se il mio italiano era praticamente zero, dopo alcune settimane ho potuto entrare in contatto con la gente del posto a Firenze. L'immersione culturale è stata introdotta nel programma e hanno anche coinvolto gli studenti in un'ampia gamma di attività per ottenere maggiori informazioni culturali. Le lezioni erano impegnative ma non travolgenti e gli istruttori erano sempre disposti ad aiutare (mi sarebbe piaciuto avere più lezioni di cucina però). Ora posso lavorare con sicurezza nel nostro ristorante italiano qui in Giappone. 10/10 lo consiglierei e lo rifarei da capo con lo stesso programma."

"Esperienza straordinaria, soprattutto per qualcuno che ama cucinare, l'industria alimentare e tutto ciò che riguarda il cibo. Inoltre, non posso descrivere quanto sia bella Firenze e quanto siano amichevoli gli italiani. Essere uno chef è stata la scuola dei miei sogni dalla terza media nel 2016 fino al 2017. Ho iniziato il programma culinario nella mia scuola e tutto ciò a cui riesco a pensare è cucinare. Tutti sembravano così professionali e disponibili e le escursioni erano assolutamente magiche. Ho adorato la vasta gamma di posti in cui gli studenti possono svolgere i loro tirocini. Vorrei ringraziare il nostro istruttore Chef, il Prof. Francesco, per la sua pazienza e dedizione. Ha davvero a cuore i suoi studenti. Proprio come qualsiasi altro posto, ci sono cose che devono essere migliorate, ma ci sono sempre persone che lavorano per risolvere qualsiasi problema."