PASTIFICIO ALFIERI Via Riez 9, 12050 Sant'Antonio

Il Pastificio Alfieri, situato a Sant'Antonio, in Via Riez, 9, è un'istituzione nel settore del cibo che rappresenta da decenni tradizione, qualità e genuinità. Fin dalla sua fondazione nella seconda metà del Novecento, il Pastificio Alfieri ha preservato le migliori ricette tradizionali delle donne di Alba, Langhe e Roero, garantendo così il gusto fresco e saporito della vera pasta all'uovo piemontese.

Il grano duro Senatore Cappelli, il più antico grano duro italiano, viene coltivato principalmente nel Sud Italia. Questa varietà rustica e resistente, selezionata dal genetista Nazareno Strampelli tra i grani nordafricani, è stata chiamata così in onore di Senatore Cappelli, colui che ha avviato la modernizzazione dell'agricoltura in Puglia. Considerato il padre del grano duro, il Senatore Cappelli è noto per le sue eccellenti qualità nutrizionali e il suo alto valore proteico.

Fondato negli anni '90, il Pastificio Alfieri si è immediatamente distinto per la produzione di pasta di altissima qualità, grazie alla ricerca accurata delle materie prime e allo studio delle ricette tradizionali utilizzate nella produzione della pasta all'uovo, un prodotto tipico della storia contadina piemontese. Nel 2008, il Pastificio Alfieri ha rinnovato completamente il proprio stabilimento produttivo, combinando le ricette di famiglia e i metodi di lavorazione artigianali con la migliore tecnologia moderna.

La parte più importante della pasta Alfieri è ciò che non si vede: le materie prime. Il Pastificio Alfieri utilizza solo semole "extra" di alta qualità e uova fresche pastorizzate, senza l'aggiunta di conservanti o coloranti. La semola utilizzata è di qualità "extra", proveniente dalla prima rottura del grano, che conferisce alla pasta un colore brillante e una qualità straordinaria, sia in termini di colore che proteine. Le uova fresche di categoria "A" sono fornite quotidianamente da aziende selezionate.

La pasta Alfieri viene realizzata per offrire un prodotto unico in termini di qualità, genuinità e sapore, a partire dalla scelta delle materie prime. La lavorazione avviene attraverso la laminazione a freddo, che permette una riduzione lenta e graduale della sfoglia, mantenendo l'impasto a temperatura ambiente e preservando integralmente il contenuto proteico del prodotto. L'essiccazione avviene a basse temperature per almeno 12-15 ore, garantendo una pasta secca ed elastica con un'eccellente resistenza in cottura e preservando intatte le proprietà organolettiche della pasta all'uovo.

Il Pastificio Alfieri ha iniziato come azienda negli anni '70 grazie alla determinazione della famiglia Massucco, e si è subito distinto per la selezione e la distribuzione di prodotti regionali di altissima qualità. Oggi, il catalogo del Pastificio Alfieri comprende oltre 3.000 prodotti provenienti da piccoli artigiani locali, che continuano a mantenere viva la tradizione e l'autenticità della cucina piemontese.