Il Forno del Procoio

Il Forno del Procoio è un'istituzione situata nel Borgo di Fossanova, in via dell'Abbazia, 1. Si tratta di un punto di interesse che fa parte della categoria degli establishment, food e restaurant. Nel 1999, il vecchio forno di Albino e l'azienda agricola Procoio si sono uniti per realizzare un progetto di agriturismo che prevedeva la trasformazione del grano aziendale in farine, pani, focacce e falie. I magazzini di piazza sono stati restaurati e i Pancotto, antichi panificatori dei castelli romani, hanno recuperato la volta e la funzionalità del forno.

Negli anni successivi, il Forno del Procoio ha sviluppato nuovi obiettivi, fino all'inaugurazione del ristorante nel 2010, come lo si può gustare oggi. La cucina appassionata di Donatella e l'accoglienza di Chiara sono il punto di forza di questa struttura.

Il Forno del Procoio è nato 10 anni fa con l'intento di portare in tavola profumi, sapori ed emozioni di un luogo unico e di un territorio ricco di materie prime di eccellenza. Situato accanto all'Abbazia, in antichi edifici un tempo utilizzati come magazzini, si caratterizza per un'atmosfera rustica ed elegante, con pareti di pietra viva e pavimenti solcati dai passi di secoli di storia. Gli ambienti e gli arredi parlano di tradizione, ma prendono spunto dal presente con creatività, voglia di innovazione e dedizione all'accoglienza. I vecchi portoni restaurati sono diventati tavoli e quadri, e un grande camino riscalda le sale.

La cucina segue la stessa filosofia, offrendo piatti che combinano tradizione e innovazione. Il menu cambia spesso per seguire la stagione e la creatività, offrendo piatti come patate al cartoccio e fonduta al gorgonzola, tonnarello cacio, pepe e lime, cecapreti al ragù bianco di bufala in scorza d'arancio, medaglione di manzo al nero buono, soffiato di ricotta e chantilly al moscato di Terracina.

Il Forno dispone di spazi interni e di quelli più ampi e limitrofi della Foresteria, che possono ospitare eventi e ricevimenti durante tutto l'anno. Sia che si tratti di un meeting aziendale, un matrimonio, una festa o un piccolo ricevimento, il Forno del Procoio offre esperienza, eleganza e gusto per soddisfare ogni desiderio del cliente, dal buffet agli aperitivi, dallo show cooking all'open bar, fino ai banchetti più strutturati.