Ristorante UNE Via Fiorenzuola 37, 06034 Capodacqua

"Confermo: merita un viaggio! Tutte le recensioni positive riguardo il cibo, il locale ed il personale sono più che giustificate. Ci è piaciuto tutto, assolutamente da provare! Giusta e intelligente a mio avviso (presumo per mantenere i costi a livelli accettabili) la scelta di non offrire un menù alla carta. Bisogna essere curiosi riguardo il cibo e lasciarsi trasportare; ringrazio lo chef che mi ha fatto provare (e deliziare!!!) delle pietanze che non avrei altrimenti mai assaggiato in vita mia: in primis le animelle con le lumache di terra."

"Siamo stati davvero molto bene! Coccolati da tutto il personale di sala, attento, preciso e sorridente. (Assolutamente non pretenzioso). Il sommelier è stato bravissimo nel capire cosa volevamo, e ci ha consigliato una vera chicca. Abbiamo apprezzato molto il menù degustazione. Tecnicamente perfettamente eseguito nonostante l'alta complessita dei piatti presentati. Il babà inzuppato nel bloody Mary crea dipendenza chimica! Il piccione per me miglior piatto. Incredibile bontà della carne e della cottura ( alla faccia di chi pensa che i migliori piccioni siano solo francesi questo era a km zero). Per goduria lo inserisco nei dieci migliori piatti mai mangiati. Un ristorante con un concetto di cucina fresco e innovativo. L'aspettiva era molto alta visto il curriculum dello chef ma ampiamente soddisfatta. Il rapporto qualità prezzo è altissimo. Un esperienza culinaria per cui vale il viaggio!"

"Abbiamo scelto il menù degustazione "Relazioni", da 7 portate. Un percorso incredibile, che dimostra un grandissimo studio dietro. Particolare attenzione nell'utilizzo di materie prime del territorio. Servizio in sala molto attento e presente. Camerieri cordiali, competenti e anche molto simpatici. In una location già di per sé molto curata, abbiamo avuto la fortuna di cenare ad un tavolo con "vista chef". È stato un bellissimo spettacolo. I piatti parlano da sé. Nota particolarmente piacevole, il risotto è stato un omaggio dello chef: è stato uno di quelli che ho gradito di più. Fortemente consigliato, noi ci torneremo di sicuro!"

""Une" significa acqua nella lingua umbra antica. Raramente sono rimasto così entusiasta come la mia recente visita, le cinque stelle sono assolutamente meritate forse ne meritano anche sei. L'ambiente è semplice, il servizio è ottimo. C'è la possibilità di scegliere tra due menù, con ingredienti di stagione che variano spesso. Non è possibile ordinare alla carta, ma non ne sentirete la mancanza, data l'estrema ricercatezza dei piatti pur usando materie prime semplici e di grande qualità. La carta dei vini contiene prodotti principalmente locali. Il rapporto qualità prezzo attualmente è incredibile. Consigliata la prenotazione, hanno circa trenta posti."

"Ho avuto il piacere di pranzare a 'casa' dello chef Giulio Gigli sabato 7 maggio. Ero sicuro che sarei rimasto soddisfatto viste le numerose recensioni lette prima di prenotare, ma non mi sarei aspettato di rimanere così soddisfatto! Un rapporto qualità prezzo eccezionale, si mangia a livello di ristoranti stellati ( ho già avuto modo di pranzare in ristoranti da 1 e 3 stelle Michelin come Glassa Hostaria, il Tino e Le Calandre) ma si spende nettamente meno!!! Sicuramente a breve riceverà una stella o almeno me lo auguro perché nei piatti presentati si respira l'amore e la passione per la terra nella quale è nato. Fantastico anche il personale di sala, tutto veramente perfetto!!!"