Barbacoa con ahumador en Andalucía
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Smoker Barbacoa
“Brutal… Como resumen creo que es suficiente, pero vamos por partes… Lo primero que hay que tener en cuenta es que necesitamos cambiar la idea, no vas a un restaurante de mesa y mantel y copa de vino, vas a comer en barriles y a mancharte los dedos y a beber cervezas en lata. Creo que todo un acierto… creo que es la mejor forma de degustar carne, brasas y ahumados! A partir de ahí… todo es gozar. Dani se ha hecho con un ahumador industrial de más de 1400 kilos… y le está dando uso y de que manera. Ofrece una carta variada con especialidades de ahumados y salsas, y sobre todo, carnes a fuego lento. Para 4 personas pedimos: - pulled pork smoked cheese fried - 2x brisket de black angus - costillas de cerdo al Jack Daniel’s - nachos con pulled pork - kimchi - alitas de pollo smoker style - los 3 postres: Jack Daniel’s capuchino con cacao, lemon obsession y cheese cake. Dos rondas de bebidas y agua grande, 95€ en total. Partiendo de la base que todo está muy bueno, las costillas y el brisket hay que pedirlo si o si… no es normal como se deshace esa carne de la costilla, o el pegarle un bocado al brisket. Pero… siempre hay que ponerle un pero… me falta algo para poder mojar pan en la salsa! he pedido pan para la salsa de las costillas y no tenían, he tenido que usar el dedo y chupar! Al final Dani nos invitó a visitar la cocina y su juguete… escucharlo hablar es otra gozada, gente con esa pasión es la que necesitamos!”
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