Il Fienile - Cheese Academy

SS399, Calitri (AV)

● Aperto

4.7 18

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SS399, 83045 Calitri AV, Italia

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Benvenuti a "Il Fienile - Cheese Academy", un angolo di eccellenza gastronomica situato lungo la SS399, nella Provincia di Avellino, 83045, Italia. Frutto dell'intuizione di Enza Fiordellisi e Luigi Di Cecca, il nostro business è un connubio tra tradizione agricola e maestria casearia. Enza porta con sé l'esperienza dell'azienda di famiglia nel mondo dell'agricoltura, mentre Luigi è un esperto nei prodotti lattiero-caseari.

All'interno del Fienile, un ex fienile agricolo trasformato da tstudio in una vera e propria accademia del formaggio, prende vita l'affinamento da filiera corta “Nobile”. Qui, la passione per il formaggio si traduce in un impegno quotidiano per garantire la bontà dei nostri prodotti, che nascono da un ecosistema sano e sostenibile. La nostra produzione esalta l'artigianalità e il savoir-faire umano, dando vita a formaggi dal profumo intenso e dal sapore inconfondibile.

Tra le nostre specialità, il "Cocciuto", un caciocavallo avvolto e affinato in terra cruda, rappresenta l'essenza del nostro processo di affinamento. Questo avviene nelle grotte di Calitri, dove il silenzio e la calma custodiscono una tradizione ancestrale.

Vi invitiamo a partecipare ai nostri tour di degustazione, un viaggio indimenticabile nella galassia lattiero-casearia della famiglia Di Cecca. Scoprite il nostro nuovo progetto di Accoglienza in azienda, firmato D&D e Il Fienile, dove potrete immergervi in esperienze, emozioni e gusti unici.

Il complesso del Fienile, progettato da tstudio, è un esempio di riqualificazione sostenibile, utilizzando materiali riciclabili e a maturazione. Rendi memorabile il tuo evento con la nostra Caciomobile, pronta a partire con un carico di meraviglie gastronomiche, portando il sapore autentico di una terra ricca di profumi e peculiarità.

Per ulteriori dettagli sugli aiuti di Stato ricevuti dalla nostra impresa, consultate il Registro nazionale degli aiuti di Stato al seguente link. Vi aspettiamo per condividere con voi la nostra passione per il formaggio, in un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione.

Recensioni

Fabio Pieroni:

"Un prodotto DOC da non perdere profumo e gusto unico"

quasi 10 mesi fa

Carmelo Mesca:

"Posto suggestivo, personale cortese e competente"

quasi 11 mesi fa

Lorenza Tarquini:

"Ci hanno regalato il cocciuto per Natale, oggi lo abbiamo aperto,che spettacolo!!! Troppo buono! Col vero sapore di formaggio ,complimenti! Molto originale e scenica l'apertura, gran bel regalo!"

quasi 2 anni fa

seddcam srl Capurso Ba:

"Accademia del formaggio.."

quasi 2 anni fa

niccolò luongo:

"Davvero itinerante e unico nella sua rappresentazione. Chiedete di visitarlo e di farvi illustrare tutte le loro produzioni latteari. Complimenti a tutto lo staff."

quasi 2 anni fa

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