Aska

"Das Aska in Regensburg ist die einzige Sushi-Bar in Deutschland, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Das Restaurant befindet sich mitten in Regensburgs City. Räumlich liegt das Aska im obersten Stockwerk direkt neben dem Schwesterrestaurant Storstad, das ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Im Gegensatz zum hellen Storstad ist das Aska in schummrig-stimmungsvoller Beleuchtung gehüllt. In beiden Restaurants wird also auf höchstem Niveau gekocht bzw. Essen zubereitet. Und das merkt man beim Aska sofort, kein Vergleich mit herkömmlichen Sushi-Restaurants. Alles ist etwas anders, japanischer, authentischer und das Sushi ausschließlich mit Fisch. Der Ingwer ist hausgemacht, das Ertränken des Sushi in Soja-Sauce ist verpönt und Wasabi Fehlanzeige. Hier kann man sich voll und ganz auf den puren Geschmack der erlesenen und qualitativ hochwertigen Zutaten und edlen Fische konzentrieren. Vegetarier sind hier fehl am Platz. Zur Auswahl steht ein 8-Gang (115 €) oder 10-Gang (140 €) Sushi-Menü. Serviert werden edle Nigiris, Makis oder Sashimis, wie z.B. Butterfisch, Dorade, drei verschiedene Sorten Thunfisch (und ja, man schmeckt den Unterschied) oder Seeigel. Jeder Gang ist eine Überraschung und auch ein Genuss. Die Portionen sind nicht groß, aber nach 10 Gängen ist man dennoch gut satt. Zusätzliche Zwischengänge, die auf keiner Karte stehen, sucht man allerdings vergeblich. Und statt Dessert gibt es als letzten Gang - Sushi. Man kann sich nochmal frei wählen, was einem in den 9 Gängen zuvor am besten geschmeckt hat. Für jeweils 25 € gibt es noch bis zu 2 zuasätzliche Gänge zum Aufpimpen des Menüs. Der Sushi-Liebhaber erfährt zudem das eine oder andere über authentische japanische Sushi-Bräuche: Nigiris ist man mit den Fingern und nicht mit Stäbchen und den Reis tunkt man nicht in die Soja-Sauce, sondern nur die Scheibe Fisch obendrauf. In Summe kein billiges Vergnügen, aber der Sushi-Abend bleibt einem noch lange in Erinnerung und der Unterschied zum normalen Sushi-Restaurant ist deutlich spürbar. Sehr originell für ein Sterne-Restaurant: Für 12 € pro Person gibt es eine Wasser- und grünen Tee-Flatrate. Für 42 € (klein) bzw. 62 € (gross) kann man zudem eine japanische Reisweinreise dazu bestellen. Reservierung wird empfohlen, denn das Aska hat nur wenige Tische. (Kredit-)Kartenzahlung ist möglich. Das Servicepersonal war - wie es sich für ein Sterne-Restaurant gehört - sehr aufmerksam und zuvorkommend. Parkplätze gibt es leider keine, entweder man findet einen Parkplatz am Straßenrand, was abends in der Stadtmitte eine echte Herausforderung werden kann oder man nimmt eines der Regensburger Parkhäuser, was aber auch einen Fußmarsch von gut 10 Minuten durch die Regensburger Innenstadt bedeutet."

"Sushi auf Japan-Niveau. Extrem gute Qualität interessante Kombinationen. Einfach Spitze. Die einzige Kiritik war die etwas für mich zu Laute Musik. kann nur Empfehlen. Wenn man einmal bei Aska Sushi probiert wird nur schwer woanders vergleichbares Sushi."

"Zurecht mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Ein wundervoller Abend mit erstklassigem Sushi. Die Atmosphäre ist intim mit nur 10 Gästen. Wenn man Glück hat sitzt man an der Theke und kann sowohl Sushimeister Sugimoto zusehen, als auch in die Sterneküche von Anton Schmaus einen Blick werfen. Ein Highlight ist sicherlich auch der Plattenspieler mit Rockmusik. Insgesamt ein tolles Erlebnis mit hervorragendem Essen, das seines gleichen sucht. Jederzeit wieder!"

"Absolut perfekt! Eine gute Ausführung des Geschmacks und der Präsentation. Wir waren zum Mittagessen gewesen und deswegen haben keine Sake-Begleitung bestellt. Vielleicht ist das Option auch ein gutes Idee. Hinweis: darf man nicht eilig sein. Soll man min. 2 Stunden Zeit für die kulinarische Erfahrung haben."

"Wer Sushi bisher kannte, erlebt hier eine ganz neue Dimension. Absolut ein ganz hohes Niveau. Ich bin begeistert."