Mas Corcó - Pagesos Forners

Mas Corcó - Pagesos Forners es una asociación simbiótica de dos oficios ancestrales, panadero y campesino, con el fin de producir pan y bollería, dulces y salados, de máxima calidad. Trabajamos con vocación de ciclo cerrado: cultivamos los campos, sembramos nuestras propias semillas de trigo, cosechamos, hacemos moler el trigo en lotes pequeños (600/700kg) para trabajar siempre con harinas frescas en molinos de confianza (Cal Pauet, L’Espunyola o Farinera Ylla 1878, Vic), elaboramos el 100% del pan y la bollería que encuentras en los escaparates, y lo comercializamos nosotros mismos. Este control estricto de cada estadio del proceso productivo nos permite eliminar los intermediarios, que a menudo penalizan exageradamente al consumidor transformando el producto de calidad en producto de lujo. Cultivamos nuestras materias primas con mucho cuidado para otorgar al pan las particularidades de nuestra tierra y con una garantía de trazabilidad total.

Una vieja amistad está en el origen del proyecto. En 2001, Ivan, quien acabaría siendo el panadero en jefe de Mas Corcó, aterriza en la finca alquilando una habitación por unas cuantas semanas que acabarían siendo 5 largos años de convivencia. Durante la estadía toma conciencia de que las dimensiones de la finca, apenas 10 hectáreas, la hacen del todo inviable... Sólo con ganadería intensiva se podría vivir... Conscientes de los valores de la agroecología compartimos reflexiones que acaban con la decisión de los propietarios de las tierras de acogerse a la normativa del CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), estamos en 2007. De ganado, sin embargo, no tendremos.

Pasan los años y nuestras vidas transcurren por vías separadas. En 2013, instalado en Francia desde 2010, Ivan decide seguir estudios reglados de FP de Panadería y Bollería... ¿Podría haber mejor lugar para aprender a hacer pan? Durante la formación y ya con la titulación en la mano trabaja en Francia y luego en Inglaterra como panadero: Boulangerie Pierre Baux (L’Isle-Jourdain), Le Chant du Pain (Boisse-Penchot), Daylesford Organic (Cotswolds) y Haddie&Trilby (Leamington Spa).

En junio de 2017 abrimos las puertas Mas Corcó Pagesos Forners SCCL!! Producimos cereales ecológicos. Esto significa que aplicamos una gestión cuidadosamente sostenible a todo nuestro entorno: Cocemos nuestro pan con leña de proximidad (Vidranès y Les Guilleries) y nos abastecemos de energía renovable gracias a Som Energia. Desde las últimas semanas de mayo de 2022, nos autoabastecemos con una instalación eléctrica solar autónoma, que hace funcionar todas las máquinas del obrador. Empleamos un sistema de rotación de cultivos que nos permite mantener el equilibrio natural y la fertilidad de nuestras tierras. Excluimos el uso de cualquier tipo de producto químico de síntesis (pesticidas, herbicidas o abonos), y esto hace de nuestra finca un santuario para los animales y plantas autóctonos. El manejo de la finca respeta los equilibrios naturales. Por ello abonamos orgánicamente para proteger los acuíferos y mantenemos amplias zonas con bosques autóctonos para proteger e incrementar la biodiversidad. Trabajamos para recuperar cereales desbancados por nuevas variedades hiperproductivas con el propósito de recobrar aromas y sabores. Sembramos variedades adaptadas a nuestras particularidades climáticas, como el Florence Aurore, el Roig de Bordeus y el Forment, variedades antiguas de trigo. Nuestro pan y dulces acompañan las delicias que les servirán. Establecimiento imprescindible de producto fresco ecológico en Osona, tienda de alimentación a granel, de proximidad y comercio justo, zerowaste, referencia de sostenibilidad de Osona Nord, tienda de alimentación, suplementos, terapias naturales y cosmética natural, tienda de alimentación de calidad y productos de proximidad, platos preparados, carnicería y embutidos, restauración para llevar, frutas y verduras de temporada y producto gastronómico, establecimiento de referencia de Osona Nord para el consumo de proximidad, de calidad y ecológico, alimentación, productos dietéticos, hierbas tradicionales y cosmética natural, alimentación ecológica, sin gluten, cosmética y fitoterapia, espacio con calidez que ofrece desayunos, brunch y bebidas de calidad, 'Hecho en Osona, Alimentos Excelentes' inaugura parada en el mercado de Vic para ofrecer los siete productos embajadores de la comarca. Valor añadido - Unir el trigo y el pan en una misma cooperativa.