Cibus Renacimiento Culinario

En la hermosa y histórica ciudad de Úbeda, en la emblemática Plaza Primero de Mayo, nació "Cibus Renacimiento Culinario", un pequeño rincón gastronómico donde reinventamos la forma de sorprenderte. No solo por intentar hacerlo más cercano y familiar, que también lo es, sino literalmente es un pequeño espacio medido y estudiado para tener lo necesario en poquísimos metros, para componer y desarrollar una cocina vanguardista cargada de alma, tradición y buenos productos de nuestra tierra.

Apostamos todo a un espacio “pequeño” en tamaño, pero muy grande en corazón, en el que ofrecemos una experiencia gastronómica selecta, innovadora y placentera con la que sorprenderte, hacerte sentir especial, mimado. Para ello, hemos ideado un ambiente íntimo y acogedor, dándole importancia al detalle con una capacidad reducida de mesas, que nos ofrece la posibilidad de brindarte el trato más cercano posible.

Desde que "Cibus Renacimiento Culinario" era solo una idea en nuestra imaginación, teníamos claro cómo nos gustaría construirlo. Nacido con la ilusión y esperanza de trabajar en lo que nos apasiona mientras vemos crecer a nuestro hijo, sin renunciar a ofrecer lo mejor de nosotros para ti y para nuestra familia, compuestos y enmarcados por un servicio personalizado, dedicado y atento con el comensal.

El resultado final de cada plato, la elaboración de cada receta, son genuinos, se basan en ello, no nos permitimos menguar sabor, aroma o textura en paladar, utilizando ingredientes o materias primas que no pertenezcan a una gama superior y tratados con el máximo respeto. Las elaboraciones son propias, engendradas para cada bocado que pruebes, creadas por José Santiago, el chef en "Cibus Renacimiento Culinario".

En resumen, ofrecerte y generar una experiencia en su conjunto, que tras el paso por "Cibus Renacimiento Culinario", no te deje indiferente. Para nosotros esto es importantísimo, sin ti, por muy tópico que resulte, no tiene sentido nada.

Esta temporada rendimos un sincero homenaje al Renacimiento, agradeciendo ese despertar a nivel artístico, político, cultural y gastronómico que nos aportó esta etapa de la historia tan presente en Úbeda y en diferentes localizaciones de nuestra provincia. Este periodo nos dejó técnica, placer por los ingredientes y un refinamiento que elevó la cocina a un nivel estético y gastronómico muy avanzado.

Por otro lado, hemos bautizado nuestra propuesta principal así por el “RENACER” al que asistimos en esta temporada, la evolución de nuestro espacio y ambiente y la presentación de la nueva propuesta gastronómica, una vez más basada en productos, sabores y sensaciones de nuestra tierra.

De manera popular a nuestra provincia se la conoce como “La tierra del ronquio”. Hemos querido hacer un cariñoso guiño a esta expresión bautizando así a este menú degustación.

PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA.